黨政融媒訊（李萬(wàn)全 胡留卿） 河南多肽生物科技有限公司實(shí)驗(yàn)室中，一盞孤燈常伴深夜。創(chuàng)始人王啟晗俯身凝視啤酒杯里細(xì)微氣泡，那是酵母與活性肽共舞的痕跡，身后企業(yè)注冊(cè)文件與泛黃實(shí)驗(yàn)筆記，靜靜見(jiàn)證著技術(shù)構(gòu)想到產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)的漫長(zhǎng)跋涉。記者手中的鼎肽精釀啤酒，酒液澄澈如琥珀，泡沫綿密如初雪，這杯酒里，藏著一位技術(shù)人員十八年的光陰、一家企業(yè)從無(wú)到有的年輪，更承載著一項(xiàng)技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室走向市場(chǎng)的艱辛與榮光。
技術(shù)破冰：當(dāng)肽遇見(jiàn)麥芽汁“碳氮比15:3——這是酵母的黃金法則。”2007年盛夏，曾任職平頂山啤酒總廠的工程師王啟晗，在狹小書(shū)房寫(xiě)下《論啤酒品質(zhì)的改良暨關(guān)于研發(fā)活性肽啤酒的創(chuàng)意》，敏銳捕捉到小分子肽與啤酒結(jié)合的可能性。
科學(xué)從不信直覺(jué)，為驗(yàn)證肽在啤酒中的溶解性，他開(kāi)啟數(shù)年“候鳥(niǎo)式”試驗(yàn)：在鄭州啤酒廠打工維生，業(yè)余往返新鄉(xiāng)、鶴壁等地借用生產(chǎn)線測(cè)試。資金匱乏時(shí)變賣(mài)家用，數(shù)據(jù)不理想便連續(xù)72小時(shí)駐守車(chē)間記錄變化。2010年迎來(lái)技術(shù)突破里程碑，農(nóng)業(yè)部鄭州檢測(cè)中心與江南大學(xué)報(bào)告顯示，添加小分子肽的10度啤酒，蛋白質(zhì)含量從傳統(tǒng)0.26%提升至0.30%，氨基酸種類(lèi)更豐富，必需與非必需氨基酸比例趨近人體最佳吸收模式。“那一刻，我知道這條路走對(duì)了?！睋崦狐S報(bào)告，王啟晗堅(jiān)定了方向，2011年“鼎肽”商標(biāo)正式注冊(cè)，既是產(chǎn)品名，更是技術(shù)路線的宣言。
企業(yè)筑基：從一紙論文到一條精釀啤酒生產(chǎn)線
創(chuàng)業(yè)從非浪漫敘事，2016年項(xiàng)目獲河南省科技攻關(guān)計(jì)劃立項(xiàng)時(shí)，年近五旬的王啟晗終于緩解了技術(shù)深化的資金難題，但成果轉(zhuǎn)化仍需堅(jiān)實(shí)載體。2019年成為企業(yè)成長(zhǎng)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，歷經(jīng)無(wú)數(shù)次小試、中試，他毅然獨(dú)資成立河南多肽生物科技有限公司，同步注冊(cè)鼎肽啤酒釀造坊，“很多人勸我這個(gè)年紀(jì)該求穩(wěn)，但技術(shù)不落地，永遠(yuǎn)只是紙上數(shù)字?！?/font>
初期生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋，王啟晗身兼研發(fā)總監(jiān)、生產(chǎn)工人、銷(xiāo)售經(jīng)理數(shù)職。第一批鼎肽啤酒選用澳洲大麥芽、德國(guó)啤酒花、比利時(shí)酵母，核心活性肽添加工藝需他親自把控，溫度偏差一度、時(shí)間稍有誤差，都可能損耗肽的活性。2019年9月產(chǎn)品上市，他帶著樣品走遍平頂山餐飲店，一遍遍講解活性肽價(jià)值與產(chǎn)品健康優(yōu)勢(shì)，不乏店主質(zhì)疑“啤酒就是啤酒，搞什么養(yǎng)生”，但嘗過(guò)的顧客中，也有不少成為忠實(shí)擁躉，直言“口感比肩慕尼黑”。
數(shù)據(jù)是最好的代言人，隨著回頭客增多，月銷(xiāo)售額從幾百元穩(wěn)步攀升。2020年，項(xiàng)目斬獲“中國(guó)創(chuàng)翼”創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽二等獎(jiǎng)，媒體報(bào)道接踵而至，這家初創(chuàng)企業(yè)終于熬過(guò)脆弱的嬰兒期。
雙線攻堅(jiān)：實(shí)驗(yàn)室與市場(chǎng)的雙重長(zhǎng)征技術(shù)突破與企業(yè)成長(zhǎng)相輔相成，王啟晗始終在科研與產(chǎn)業(yè)兩條戰(zhàn)線同步攻堅(jiān)。
科研線上，他攜手河南城建學(xué)院陳蘭英教授組建團(tuán)隊(duì)，耗時(shí)三年優(yōu)化工藝，最終發(fā)現(xiàn)肽的添加時(shí)機(jī)是關(guān)鍵——過(guò)早失活、過(guò)晚難溶，敲定發(fā)酵中后期添加的專(zhuān)利工藝，牢牢鎖住活性肽生物活性。2018年《生物活性肽啤酒的研制》刊發(fā)核心期刊；2022年相關(guān)論文獲省市自然科學(xué)優(yōu)秀論文獎(jiǎng)；2024年論文被國(guó)家科技圖書(shū)文獻(xiàn)中心收錄，科技界的認(rèn)可為產(chǎn)品筑牢技術(shù)護(hù)城河。
產(chǎn)業(yè)線上，企業(yè)2019至2023年完成從作坊到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的蛻變，2023年與平頂山鷹城銀記餐飲合作實(shí)現(xiàn)規(guī)?；嚠a(chǎn)，2024年啟動(dòng)活性肽白酒、紅酒研發(fā)，搭建多元產(chǎn)品矩陣。“每一步都如履薄冰，技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)穩(wěn)定、成本可控、市場(chǎng)接受，四重考驗(yàn)缺一不可。”王啟晗坦言。最艱難時(shí)，企業(yè)賬上不足萬(wàn)元，他抵押房產(chǎn)續(xù)命，有人離開(kāi)也有伙伴加入，一位投資人直言：“我投的不只是技術(shù)，更是他十八年不改的癡心。”
霜絲不負(fù)蒼生望2024年春，擴(kuò)建后的生產(chǎn)基地里，發(fā)酵罐整齊列隊(duì)，精密檢測(cè)儀器有序運(yùn)轉(zhuǎn)，包裝線上金黃酒瓶緩緩前行。57歲的王啟晗鬢角染霜，眼神卻依舊銳利，他指著墻上詩(shī)句“霜絲不負(fù)蒼生望，敢遣春光滿絳河”，稱(chēng)這是自己最真實(shí)的寫(xiě)照。
如今，鼎肽啤酒已獲多項(xiàng)檢測(cè)報(bào)告，證實(shí)小分子肽具備提高免疫力、輔助調(diào)節(jié)代謝等功能，核心技術(shù)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利進(jìn)入實(shí)質(zhì)審查，技術(shù)壁壘初步形成；企業(yè)從一人一夢(mèng)壯大為十余人團(tuán)隊(duì)，從家庭作坊升級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)化車(chē)間，市場(chǎng)覆蓋平頂山及周邊，年銷(xiāo)售額突破百萬(wàn)，在中原大地穩(wěn)穩(wěn)扎根；王啟晗也收獲了衛(wèi)東區(qū)政協(xié)委員、市最美科技工作者、黃河科技學(xué)院行業(yè)導(dǎo)師等諸多榮譽(yù)，卻依舊每日泡在實(shí)驗(yàn)室與車(chē)間，“我的辦公室有兩個(gè)，一個(gè)放茶杯，一個(gè)能看見(jiàn)發(fā)酵罐?！?/font>
一杯酒里的中國(guó)制造升級(jí)夢(mèng)
臨別之際，王啟晗贈(zèng)予記者一份特殊禮物：2007年的論文手稿復(fù)印件與2024年的鼎肽啤酒并置盒中，“左邊是起點(diǎn)，右邊是現(xiàn)在，中間是十八年?！?/font>
這十八年，一位技術(shù)人員蛻變?yōu)閯?chuàng)業(yè)者，一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室成果走完產(chǎn)業(yè)化長(zhǎng)征，一家小微企業(yè)見(jiàn)證中國(guó)制造從“量大”到“質(zhì)優(yōu)”的時(shí)代轉(zhuǎn)向。鼎肽的故事仍在繼續(xù)，新生產(chǎn)線正在規(guī)劃，省外市場(chǎng)逐步開(kāi)拓，大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟拋來(lái)橄欖枝，但王啟晗最珍視的，仍是消費(fèi)者那句樸素評(píng)價(jià)：“這啤酒，喝著得勁?！?/font>
夜色漸濃，生產(chǎn)基地的燈牌亮起——“鼎肽：活性肽啤酒釀造專(zhuān)家”，光芒雖不耀眼卻足夠堅(jiān)定，恰似中國(guó)無(wú)數(shù)實(shí)體創(chuàng)業(yè)者的縮影：以技術(shù)為刃，以實(shí)業(yè)為基，在各自領(lǐng)域里，一寸一寸拓寬中國(guó)制造的品質(zhì)邊界。
而這一切的起點(diǎn)，不過(guò)是十八年前一位技術(shù)人員的初心：不僅要釀一杯好啤酒，更要釀一杯對(duì)得起健康的啤酒。這條路，他仍在堅(jiān)定前行……
