作者 | 陳尚平
攝影 | 張曉莊、鄭先龍
編審 | 陳 成
出品 | 1號紀(jì)實(shí)
武漢圓子大王蔡珍珠（圖右）接受1號紀(jì)實(shí)獨(dú)家專訪
身材高挑、面容俏麗的蔡珍珠因?yàn)槟赣H去參加一場婚禮，發(fā)現(xiàn)酒席上的黃燜圓子做的很好吃，通過打聽宴席是一位叫賀德喜的小伙子做的，而情定終身。母親對這位小伙頗有好感，真是丈母娘看女婿，越看越喜歡。
正值豆蔻年華的蔡珍珠，因?yàn)槟赣H去吃了這頓酒席，與這個(gè)會做一手好菜的賀德喜而結(jié)緣。
幸福的時(shí)光總是短暫的，結(jié)婚第三天她發(fā)現(xiàn)家里竟然負(fù)債3600元，這個(gè)在80年代初是一筆不小的債務(wù)。當(dāng)時(shí)工人月薪約28元，1萬元可購買約7萬斤大米，存款千元已屬罕見，萬元戶更是鳳毛麟角。
面對這個(gè)債務(wù)，她們只好選擇創(chuàng)業(yè)，就把村里的魚塘承包下來養(yǎng)魚，沒有錢只好去借錢，甚至借高利貸，不料1998年的大洪水襲來，魚塘成了一片汪洋，養(yǎng)的魚全都跑掉了……
1965年1月13日，蔡珍珠出生在武漢市新洲區(qū)，父母都在蔡甸區(qū)后官湖漁場養(yǎng)魚為生。取名珍珠是因?yàn)楦改敢曀秊檎粕厦髦?，希望女兒將來一帆風(fēng)順。珍珠在世界各地文化中承載著豐富的象征意義，其核心寓意主要包括?健康、純潔、富有、幸福、高貴與吉祥?等。
1983年年末，蔡珍珠的母親去參加漁場一個(gè)同事的婚禮，發(fā)現(xiàn)酒席上的黃燜圓子很好吃，因?yàn)榍皫滋靸鹤拥幕槎Y上黃燜圓子做的很一般，她就跑到廚房去看這是哪個(gè)大廚的好手藝。
不料能做這手好菜的大廚竟然是一個(gè)年輕人，名叫賀德喜，與蔡珍珠同年同月出生。整個(gè)廚房就他一個(gè)廚師，給她留下深刻印象。
剛高中畢業(yè)的蔡珍珠做夢也沒想到，母親因?yàn)槌粤艘活D黃燜圓子，竟然當(dāng)上了紅娘。母親與賀德喜的小姨是同事，通過賀德喜的小姨了解了他的基本情況，賀德喜的廚藝非常好，村里的紅白喜事宴席都是他當(dāng)大廚，正好也沒有談對象，她們就介紹了這對年輕人認(rèn)識。
兩人經(jīng)過相處和了解，后來步入婚姻殿堂。
結(jié)婚第三天，蔡珍珠才發(fā)現(xiàn)家里已經(jīng)負(fù)債3600元。21世紀(jì)的今天，這個(gè)數(shù)字可能是一個(gè)普通工人一個(gè)月的工資，但在80年代，一個(gè)月只有幾十元工資，萬元戶都寥寥無幾，3600元的負(fù)債壓力可想而知！
看到借債清單時(shí)，蔡珍珠就感覺后背發(fā)涼。她把自己關(guān)在房間里，一天滴米未進(jìn)。借債清單上寫著：舅舅1000元，三姐1000元，大姐500元……合計(jì)借債3600元。
蔡珍珠經(jīng)過一番思索后心想：只要好好努力，肯定能把債還完，天無絕人之路！
他和丈夫商量，決定把村里的魚塘承包下來，她父母都是養(yǎng)魚的，可以請父母教他們養(yǎng)魚。
白天上班，晚上守魚塘，賺兩份收入，只要好好努力，債務(wù)就會很快還完！
第二天一大早，蔡珍珠就回到了蔡甸后官湖漁場的父母家。
看到新婚女兒回家，父母非常高興?？僧?dāng)父母得知?jiǎng)偨Y(jié)婚的女兒就背上了幾千元的債務(wù)時(shí)，心里就像寒冬臘月后官湖的湖水一樣，冰冷刺骨，令人直打寒顫。
“爸爸，您和媽媽一直養(yǎng)魚養(yǎng)的挺好，我們想在我們村承包一百畝魚塘，您們給我魚苗教我們養(yǎng)魚，我們白天上班，晚上守魚塘，兩份收入，很快會將債還完?！辈陶渲檎f的云淡風(fēng)輕，其實(shí)內(nèi)心對這事一點(diǎn)把握都沒有，她將養(yǎng)魚當(dāng)成絕處逢生的一條出路。
父母對這事非常支持，爸爸不但幫他們把魚塘打理好，還將魚苗免費(fèi)給他們。他們的魚塘遠(yuǎn)離村莊，在父母的鼎力支持和幫助下，魚塘終于干了起來，這個(gè)魚塘成了蔡珍珠夫婦翻身還債的唯一希望。
丈夫在客車廠上班，蔡珍珠在漢陽區(qū)十里鋪副食品批發(fā)市場上班，負(fù)責(zé)收錢和開發(fā)票。他們兩個(gè)人一個(gè)月工資加在一塊不到一百塊，還債的壓力很大。
魚塘的事很多，喂魚、清理魚塘、準(zhǔn)備喂魚的飼料……丈夫只好辭掉工廠工作，專心打理魚塘。
蔡珍珠為了幫助丈夫打理魚塘，他們將家安在了魚塘，搭建了一個(gè)簡陋工棚，將必須的生活用品搬到了工棚。原本以為在工棚湊合住一兩年，沒想到一住就整整12年，要不是發(fā)了大洪水，或許還要住的更久。1987年他們住進(jìn)工棚，1998年武漢大洪水將工棚全部沖垮，才搬回家。
蔡珍珠每天清晨就去清理魚塘的雜草、喂魚，做好飯就騎自行車去漢陽十里鋪上班，晚上下班回家繼續(xù)幫丈夫打理魚塘，每天往返二十多公里。
看著魚塘的小魚苗慢慢長大，她經(jīng)常坐在魚塘邊靜靜地看著魚塘里的魚在水中嬉鬧，翻騰著水花，心里比吃了蜜糖還甜，每天下班拖著疲憊的身軀回到魚塘，看到這一幕，疲憊感消失殆盡。
生活雖然很艱辛，但慢慢在賺錢還債，當(dāng)他們對生活充滿期待時(shí)，一場災(zāi)難不期而至，將一切毀之于一旦。
蔡珍珠每天起草貪黑，先將兒子送到漢陽郭茨口的幼兒園上學(xué)，然后再去漢陽十里鋪的副食批發(fā)市場上班，下班后再去接孩子放學(xué)，然后又將兒子接回魚塘的工棚里，每天風(fēng)雨無阻。
回到工棚后，她要給兒子做飯，然后去喂魚。
他們的負(fù)債隨著魚塘里的魚不斷賣出，債務(wù)已經(jīng)還完并有了積蓄。夫妻倆希望擴(kuò)大魚塘的規(guī)模，將家中的積蓄全部投了進(jìn)去，還找銀行借貸和朋友借款。
他們對生活充滿了無限憧憬，如果一切能順利進(jìn)行，他們的魚塘可以給他們帶來不錯(cuò)的收益，日子也會越來越好。但人生從不會按照設(shè)計(jì)好的劇本上演，甚至?xí)凑談”鞠喾吹慕Y(jié)果來上演。
1998年，特大洪水襲來，這是一場包括長江、嫩江、松花江等江河流域地區(qū)的大洪水。是繼1931年和1954年兩次洪水后，20世紀(jì)發(fā)生的又一次全流域型的特大洪水之一；嫩江、松花江洪水同樣是150年來最嚴(yán)重的全流域特大洪水。
武漢的特大洪水給很多人留下了不可磨滅的印記，甚至是一輩子的傷痛。蔡珍珠家的魚塘，因?yàn)檫@場特大洪水，全部被沖毀，魚塘里的魚早已逃之夭夭，魚塘邊的工棚也被沖毀，早已成為一片汪洋。蔡珍珠看到心愛的家園和賴以生存的魚塘全沒了，她在大雨中失聲痛哭，正在讀小學(xué)的兒子，早已被這一幕嚇得哇哇大哭。
魚塘沒了，但債務(wù)卻擺在眼前，怎么辦？
他們必須另找出路。
他們回到村里的老房子里，思索著如何走出絕境?？粗还P筆的債務(wù)擺在眼前，其中還有高利貸。記賬本上的每一行字，就像一把把鋒利的匕首，令他們不寒而栗。
她和丈夫商量，決定開一個(gè)酒樓。
他們在馬路邊蓋了一棟三層樓的房子，準(zhǔn)備開酒樓。
如果讓蔡珍珠回憶自己生平以來最難捱的時(shí)光，非這段時(shí)光莫屬。為了盡量不求人，她寧可去向銀行借貸，向私人借高利貸也盡量不找人借錢。老公的姐夫看到他們的房子已經(jīng)建好，但窗戶都沒安，主動關(guān)心他們，得知他們沒錢買窗戶就空在那里，當(dāng)天就跑到銀行取了兩萬元錢塞到蔡珍珠手上。
拿到姐夫送來的兩萬元錢，蔡珍珠感動不已，淚水早已模糊了雙眼。
1999年3月8日，他們的酒樓悄然開業(yè)，沒有任何儀式，只放了一掛鞭炮，他們將酒樓取名為騰飛酒樓。酒樓一共三層，面積108平米，一樓做廚房，二樓為酒樓營業(yè)區(qū)，三樓住宿。
創(chuàng)業(yè)是九死一生，對于沒有任何積蓄，還借了高利貸的蔡珍珠夫婦來講，這個(gè)創(chuàng)業(yè)純粹是為了還債，當(dāng)初創(chuàng)業(yè)與夢想無關(guān)。他們必須想盡一切辦法還完16萬元外債，其中還有1.5萬元高利貸。
當(dāng)時(shí)，騰飛酒樓兩邊都有餐廳，開業(yè)幾個(gè)月，一個(gè)顧客都沒有，旁邊的酒樓經(jīng)常生意爆滿，顧客上廁所排隊(duì)來不及，就跑到騰飛酒樓來上廁所。
整天沒有錢進(jìn)賬，還要不停地拆東墻補(bǔ)西墻去還債，每天壓力巨大。
當(dāng)一個(gè)人努力到無能為力時(shí)，再咬牙堅(jiān)持往前走一步，或許奇跡就發(fā)生了。
當(dāng)蔡珍珠瀕臨絕望時(shí)，一天，有個(gè)外地的顧客見兩邊酒樓都滿員了，為了趕時(shí)間就跑到騰飛酒樓來吃飯。
這桌客人一行5人，他們也沒看菜單，進(jìn)入酒樓坐定后說：“把你們拿手的菜來幾個(gè)，味道做好一點(diǎn)！”
蔡珍珠趕緊跑到廚房同丈夫一起忙了起來。酒店老板是他們，服務(wù)員也是他們。
蔡珍珠一邊端茶倒水，一邊招呼客人。
“這個(gè)圓子味道怪好，這叫啥圓子？”
“黃燜圓子！”
“太好吃了，你們能否多做幾份，我們準(zhǔn)備帶回家給家人吃！”
那時(shí)候還沒有打包這一說，更沒有打包盒子。
他們將黃燜圓子一一放入干凈的塑料袋，給他們一人打包了一份帶走。
“蔡老板，你們酒樓的肉圓子太好吃了，能否給我留個(gè)電話，下次我們再來吃?！?/p>
“我們酒樓還沒有安電話，我給您寫個(gè)地址，歡迎您們下次再來！”
送走客人，蔡珍珠和丈夫?qū)⒔裉焓盏臓I業(yè)款數(shù)了一遍又一遍，感覺怎么也數(shù)不夠，整整800元！
沒想到這個(gè)黃燜圓子這么受歡迎，他們每天都必須準(zhǔn)備這個(gè)菜。隨著客人越來越多，他們的生意越來越好。
他們開始招服務(wù)員，有服務(wù)員來點(diǎn)菜傳菜，蔡珍珠頓時(shí)感覺輕松了許多，但最重要的事是酒樓生意好了，收益越來越好。
他們將酒店必須用的開支留下來，其余的錢都一律用來還債，一年到頭也舍不得買件新衣服。
丈夫白天在廚房忙碌，晚上就去漢川那邊的湖里買魚。他們對魚、肉等原材料非常注重質(zhì)量和新鮮，他們不去菜場買菜。大湖里的魚一來沒有污染，二來湖里的魚做起魚圓子等菜肴時(shí)更加鮮嫩可口。他們一直堅(jiān)持用草魚做圓子，草魚比鰱魚、胖頭魚貴。
丈夫半夜將這些魚和肉買回來后，因?yàn)榫茦翘》挪幌?，只能將這些魚和肉放在酒樓門口的一大片空地上的塑料袋上。每每此時(shí)，蔡珍珠就坐在酒樓的大廳門內(nèi)，將大廳玻璃門關(guān)上，守著外面的魚和肉，怕被別人偷走。
冬天的后半夜溫度更低，蔡珍珠將幾個(gè)凳子排在一起，然后弄一床被子搭在身上。盡管非常困，但也不敢躺下來，只能靠在那里，每隔幾分鐘就睜開眼睛看一下外面的魚，生怕魚被人偷走。每每此時(shí)，她多么希望自己能有機(jī)會好好躺在床上，睡一個(gè)囫圇覺。
丈夫每隔兩天就要去漢川那邊的湖里買魚，她都要像這樣從半夜守到天亮，兩個(gè)晚上都睡不到2個(gè)小時(shí)。
2000年春節(jié)前，他們迎來了他們最重要的時(shí)刻，他們將一萬五千元的高利貸全部還清。這個(gè)高利貸像塊巨石一樣壓在他們身上，令他們壓力巨大，現(xiàn)在卸掉這塊巨石，頓時(shí)感覺神清氣爽。
2002年，經(jīng)過三年的努力和奮斗，他們終于將16萬元外債全部還完。
騰飛酒樓的生意也越來越好，2005年春節(jié)前夕，騰飛酒樓每天都會有很多顧客排長隊(duì)買他們的肉圓子，隊(duì)伍一直排到酒樓門口的天橋上，長達(dá)幾十米，每次排隊(duì)起碼有兩百多人，從早上七點(diǎn)開始賣，一般要賣到晚上十點(diǎn)才結(jié)束，直到酒店一個(gè)圓子都沒有才會結(jié)束一天的外賣。
2013年，騰飛酒樓因?yàn)槌鞘邪l(fā)展需要，被拆遷。很多顧客得知騰飛酒樓要被拆遷，都十分不舍，紛紛拉著蔡珍珠的手勸她：“酒樓拆了一定要重新開一家騰飛酒樓，不管酒樓開在哪，我們都會來！”
蔡珍珠想著酒樓被那么多鐵桿粉絲喜愛，非常感動！心里暗自發(fā)誓：不管遇到多少困難，一定要將騰飛酒樓開下去！
2013年8月18日，騰飛酒樓在漢陽區(qū)芳草西路落成，酒樓面積有1018平米，廚房面積超過200平米，大廳和包房可以坐三十多桌。
剛開業(yè)時(shí)，因?yàn)闆]有打廣告，很多老顧客也是四處打聽才找到騰飛酒樓。幾個(gè)月后，生意又火爆了起來。
2020年，一場疫情襲來，給很多行業(yè)帶來巨大的打擊，騰飛酒樓也不得不關(guān)店，等著疫情結(jié)束后重新開張。
已經(jīng)開了21年的酒樓，能否熬過百年不遇的疫情？
2020年的疫情，給人們帶來了無比痛苦的記憶。親人離世、企業(yè)破產(chǎn)、員工失業(yè)……
蔡珍珠面對疫情，愁容滿面，一夜間急白了頭。騰飛酒樓不但是自己的事業(yè)，也是20多個(gè)員工賴以生存的家園。如果倒閉了，她們將失去這份工作，蔡珍珠打造的21年武漢圓子大王也將悄然消失。
那段時(shí)間，她每天都非常焦慮，吃不香睡不好。整天想著如何尋找出路。她仿佛又回到了之前剛開酒樓時(shí)，整天望眼欲穿卻盼不來一個(gè)顧客的失落心情。
之前開酒樓時(shí)，生意實(shí)在做不下去，關(guān)門大吉，也不會影響別人。可現(xiàn)在一旦關(guān)門，那20多個(gè)家庭將失去收入，責(zé)任重于泰山。
我們絕不裁一個(gè)員工！不能開業(yè)，就讓員工在家中休息，給員工該發(fā)的錢一分不少。蔡珍珠的這個(gè)決定，令員工感動不已。
員工早已和蔡珍珠相處的像一家人一樣，將她視為知心大家和一家之主，有什么煩心事和困難，都會第一時(shí)間和她講。員工都希望能早日解封，回到工作崗位上，她們比蔡珍珠更怕疫情原因讓騰飛酒樓倒閉，因?yàn)樗齻儗Ⅱv飛酒樓視為第二個(gè)家。蔡珍珠視她們親如姐妹，每天和大家圍坐在一個(gè)桌上吃飯，嘮家常，比親人還親。
后來疫情終于解封，也沒有人來就餐，經(jīng)常是一天一桌客人都沒有。
如果再這樣持續(xù)下去，離倒閉的日子不遠(yuǎn)了！怎么辦？
不能聚會吃飯，那我們就把圓子做一個(gè)專門的窗口對外售賣，顧客買完圓子就走，蔡珍珠當(dāng)機(jī)立斷。
這個(gè)舉措，讓武漢圓子大王騰飛酒樓起死回生。
解封后的一段時(shí)間酒樓顧客很少，但靠酒樓的對外售賣圓子窗口，幫助她們度過了危機(jī)。有些酒店，因?yàn)橐咔樵蛏鈶K不忍睹而倒閉。騰飛酒樓如果沒有圓子，或許也倒閉了。
危機(jī)，危中有機(jī)。蔡珍珠通過酒樓的外賣窗口，將危轉(zhuǎn)為機(jī)，圓滿解決了影響酒樓生死存亡的難題，還為酒樓找到了銷量和利潤的增長點(diǎn)。
蔡珍珠在外賣窗口運(yùn)營成功后，又注重品牌打造，邀請壹號傳媒進(jìn)行了公關(guān)策劃和媒體宣傳，將武漢圓子大王——騰飛酒樓這個(gè)品牌進(jìn)行了打造，取得了很好的效果，品牌美譽(yù)度和知名度進(jìn)一步提升。
蔡珍珠又將目光聚焦到了新媒體上，專門請人在酒樓進(jìn)行直播。每天從上午九點(diǎn)，一直直播到下午三點(diǎn)，每天直播六個(gè)小時(shí)。
通過品牌宣傳和新媒體天天直播，補(bǔ)足了她們之前只注重產(chǎn)品品質(zhì)，而忽視品牌打造的短板，實(shí)現(xiàn)了線下銷售和線上銷售比翼齊飛的喜人局面。
2026年1月，蔡珍珠接受1號紀(jì)實(shí)專訪時(shí)說，2025年，她們在線上的銷售超過了10萬單，產(chǎn)品深受全國消費(fèi)者喜愛，他們通過線上銷售，已經(jīng)將產(chǎn)品賣到了全國三十一個(gè)省市自治區(qū)，還賣到了澳大利亞、新加坡等國家。
筆者專門在網(wǎng)絡(luò)平臺消費(fèi)者評論區(qū)查看了評論，好評如潮：
網(wǎng)友江南江北：早就聽說他家圓子好吃，去親戚家路過，午餐時(shí)間順便去吃個(gè)飯。點(diǎn)完菜就在炸圓子的地方逛，售賣品很多，生意一直不斷，看來口碑不錯(cuò)。點(diǎn)菜的時(shí)候?qū)ｉT點(diǎn)了現(xiàn)炸肉圓做的黃燜圓子，肉味十足，咸淡適度。
網(wǎng)友張老虎媽：第二次來買了！這次還是買的肉丸子+糯米丸子，推薦吃剛炸出來的肉丸子，一口下去熱乎乎的，而且還帶著點(diǎn)炸炸的焦脆感。兒子喜歡吃糯米丸子，做飯時(shí)放在上面蒸熟，香香的糯米搭配鮮鮮的肉丸子，冬天的絕配。
網(wǎng)友豬蹄俠：經(jīng)常能在網(wǎng)上刷到他們家的圓子，酒樓還挺大的，除了做圓子還有蠻多其它菜，我們?nèi)c(diǎn)鐘去的，網(wǎng)上有團(tuán)購，買了圓子和魚塊，都是已經(jīng)炸好的，堆的挺多，不用等，但是其實(shí)蠻想吃現(xiàn)炸的。拿回去已經(jīng)做了菜，爹媽說挺好吃的，門口很好停車，很方便。
網(wǎng)友快樂萌兔：騰飛的肉圓子是漢陽人的最愛！騰飛酒樓的肉圓子特別好吃，肉新鮮，真材實(shí)料，無論是在家下面條，還是煮火鍋，都會讓你吃的停不下來！騰飛酒樓的肉圓子有名氣，炸魚塊和魚丸子很好吃，最重要的是貨真價(jià)實(shí)。
針對未來的發(fā)展，蔡珍珠告訴1號紀(jì)實(shí)，從當(dāng)初開酒樓為了還債，現(xiàn)在做餐飲已經(jīng)27年，超過了四分之一世紀(jì)，當(dāng)年自己33歲，現(xiàn)在已經(jīng)60歲了，家庭幸福，有兩個(gè)孫子，一個(gè)讀初中，一個(gè)讀小學(xué)。
兒媳婦現(xiàn)在是自己的得力助手，未來希望將她培養(yǎng)成自己的接班人。談到有些餐廳用預(yù)制菜時(shí)，她表示，我們武漢圓子大王從創(chuàng)立到現(xiàn)在一直堅(jiān)持現(xiàn)做現(xiàn)炒，從不用預(yù)制菜。談及未來，她對喜歡她們菜肴的全國廣大消費(fèi)者深表感謝，她們將繼續(xù)堅(jiān)持初心，炒菜只用油鹽醬醋味精，其它再香的佐料都不用，為的是給每一顧客提供味道鮮美、安全放心的美食，也希望通過努力，能將他們的產(chǎn)品賣向全國甚至海外，希望未來能成為中國圓子大王！
作者簡介
陳尚平，系劉德華《愛你一萬年》詞曲故事原創(chuàng)作者。 壹號傳媒創(chuàng)始人、董事長、總編輯。 中國報(bào)告文學(xué)學(xué)會作家、 湖北省省委智庫專家、 湖北省文化產(chǎn)業(yè)商會執(zhí)行會長、 武漢商學(xué)院國際交往學(xué)院特聘教授、 《中外名流》雜志社副總編輯、 《武漢晚報(bào)》整版專訪人物。
壹號傳媒
壹號傳媒經(jīng)過6年多的深耕和發(fā)展，目前已經(jīng)成為知名的人物專訪和傳記品牌。先后在全國報(bào)刊發(fā)表作品500余萬字，閱讀量超過8億人次；作品收錄進(jìn)大學(xué)語文課本和初中英語課本；作品先后榮獲武漢市、湖北省、全國作品大賽一等獎(jiǎng)；專訪2000多個(gè)企業(yè)家、名人明星；合作華為、東風(fēng)等100+品牌。主要業(yè)務(wù)：深度人物專訪、自傳、企業(yè)傳、公關(guān)傳播、新聞發(fā)布會、百度詞條、宣傳片攝制、公眾號抖音號代運(yùn)營、廣告設(shè)計(jì)、會議會務(wù)、文體活動、展覽展示、企業(yè)管理咨詢、企業(yè)危機(jī)公關(guān)、高凈值人群一對一高端保險(xiǎn)和情感咨詢及教育咨詢等。
