棋花饃饃
作者：劉三姐
“鐵鑄的鍋兒里烙饃饃，青煙把莊子罩了。衣裳披上了送哥哥，越送越難過(guò)了”，這本是一曲描述浪漫鄉(xiāng)村愛(ài)情的花兒，而對(duì)于我母親，是堅(jiān)強(qiáng)面對(duì)苦難經(jīng)歷中與家人的一種情愫寫(xiě)照。
給一家十幾口人烙饃饃是母親最忙碌、最繁重的家務(wù)之一。
在青海，饃饃不光是填飽肚子的面點(diǎn)，它更像是青海人的一種情緣，應(yīng)了這份情緣，每一種饃饃便有了她誘人的故事。隨著時(shí)代發(fā)展，青海饃饃千姿百態(tài)、品種繁多：花卷、油包、油餅、曲蓮、鍋盔、烤饃饃、蒸饅頭、大月餅、花饃饃等等五花八門、琳瑯滿目。而我兒時(shí)記憶中的“棋花饃饃”，或許因它無(wú)華的名字和樸素的長(zhǎng)相，早已被很多人遺忘，或甚不曾見(jiàn)過(guò)未曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
之所以叫“棋花”，是因?yàn)樗男螤钊缙灞P的每一個(gè)小格子一樣邊角分明而透著智慧、情感與靈魂。
在烙“棋花饃饃”之前，將發(fā)酵好的面揉成光團(tuán)搟成圓形或長(zhǎng)方形的面餅，再橫豎切成方形或菱形，每道線不切透底，把切好的面餅輕輕放在大鐵鍋里，用小火烙到焦黃色，再翻過(guò)背面，同樣用小火烙到焦黃色取出，沿切好的線把每個(gè)小棋花用手掰開(kāi)或用刀切開(kāi)，重新放到鍋里小火翻炒至完全炒干再出鍋。
如此幾番，做出來(lái)的饃饃就叫“棋花饃饃”。就像它的名字一樣，“棋花饃饃”不起眼到被人遺忘，但就這些“棋花饃饃”在我們家里，是我母親熬夜點(diǎn)燈、大鍋小火、費(fèi)勁心血做出來(lái)，帶給父親和哥哥們出門短則十天半月、長(zhǎng)則一兩個(gè)月用來(lái)填飽肚子的最不可或缺的口糧。每次父親帶哥哥們要出遠(yuǎn)門搞副業(yè)的頭幾天開(kāi)始，母親就張羅著做“棋花饃饃”，給大家吃完晚飯后，母親就用提前發(fā)酵好的“酵頭”和上一大盆面（相當(dāng)于現(xiàn)在的一大洗衣盆那么多），捂熱蓋好，放到溫度適中的地方等再次發(fā)酵。
第二天凌晨，總見(jiàn)母親圍著圍裙忙碌在面板前、鍋臺(tái)旁、灶火邊，一個(gè)人搟面、切塊、放餅、烙熟、翻炒、燒火，唯恐驚醒被窩里酣睡或者醒了但需要背課文的我們。
在哥哥們出門、我們上學(xué)前，母親總會(huì)端上滿滿一臉盆“棋花饃饃”，讓我們吃個(gè)盡興。母親烙饃饃的同時(shí)在灶火里用砂罐熬好的清茶就著脆干香酥的“棋花饃饃”，就是我們最“滿?！钡脑绮?。在我童年時(shí)代，“棋花饃饃”是我們心中最好吃的“點(diǎn)心”、最期待的“餅干”、最愛(ài)吃的“零食”。凌晨，送走出門的父親和哥哥們，母親從不重新回去休息，哪怕“瞇”小一會(huì)。燈下，母親穿針引線為我們縫縫補(bǔ)補(bǔ)的身影是永遠(yuǎn)刻在我記憶中最美的畫(huà)！
這樣的日子年復(fù)一年，母親從未說(shuō)過(guò)“累”字，到我們小的五個(gè)姊妹先后去縣城上寄宿中學(xué)，每周回家一次就是每人從家里背上一大包夠吃一周的“尕干糧”（貌似現(xiàn)在的大餅）。母親重復(fù)著為出門的哥哥們烙“棋花饃饃”，給上中學(xué)的五個(gè)孩子烙干糧，給家里人烙大鍋盔的日子。光饃饃，烙一次幾乎就得用完一袋面。
不到九歲的我，遭遇了父親永遠(yuǎn)離去的悲痛，而母親面對(duì)的，除了承擔(dān)極其繁重的家務(wù)，還要一個(gè)人撐起十個(gè)兒女的家！“棋花饃饃”是博愛(ài)的母親為人妻、為人母后對(duì)家人的一份摯熱，是堅(jiān)強(qiáng)的母親經(jīng)歷肝腸寸斷的痛苦離別后寄予父親無(wú)限的深情思念。
“棋花饃饃”袖珍小巧，經(jīng)久不腐，是母親希望出門在外的親人能時(shí)刻品嘗到家的味道、體會(huì)到家人之間的血脈情緣。
改革開(kāi)放的春風(fēng)滋潤(rùn)著人民生活突飛猛進(jìn)，滿足了物質(zhì)需求的人們開(kāi)始追求時(shí)尚與藝術(shù)，對(duì)于饃饃也同樣賦予了豐富多彩的文化韻味：各種“花”饃饃競(jìng)相爭(zhēng)艷，如加以杏仁、核桃仁、花生米、葡萄干等等養(yǎng)顏美容的物料使饃饃美味可口；再如加以香豆、紅曲、姜黃之類的食用輔料裝飾外觀使其嬌美如百花爭(zhēng)艷；從一開(kāi)始單純的“為了吃飽”到好吃，再到不僅好吃還漂亮如待嫁的姑娘，饃饃便成為演繹時(shí)代特色的寵兒。而在我心里，母親的“棋花饃饃”是首當(dāng)其沖唯一最受寵的一個(gè)，因?yàn)椤捌寤x饃”寫(xiě)滿了母親的故事、充滿了母親的味道、裝滿了家的情愫、藴含著母愛(ài)的心懷與溫暖！
作者簡(jiǎn)介：
劉安（女），藝名劉三姐，系湟源縣作家協(xié)會(huì)會(huì)員。1970年3月出生；中共黨員；大專學(xué)歷，漢語(yǔ)言專業(yè)；擅長(zhǎng)各類文體寫(xiě)作、文化創(chuàng)新與打造、影視編導(dǎo)、宣傳策劃、舞蹈、表演等；曾任湟源縣申中鄉(xiāng)河拉村黨支部書(shū)記。在湟源縣《日月》雜志、西寧市《雪蓮》、《青海日?qǐng)?bào)》、《西海都市報(bào)》、《西寧晚報(bào)》等文學(xué)刊物發(fā)表過(guò)散文《母親的手帕》《水油餅》、《一枝梅》、小說(shuō)《松梅緣》等多篇；自編自導(dǎo)自演微電影、小品多部并獲獎(jiǎng)；獲得過(guò)“全國(guó)三.八紅旗手”、“全國(guó)農(nóng)村婦女雙學(xué)雙比女能手”、“青海省三.八紅旗手”、“青海省農(nóng)村婦女雙學(xué)雙比女能手”、“西寧市十大女杰”、“青海十大主播最具潛力獎(jiǎng)第一名”、“全市優(yōu)秀黨務(wù)工作者”、“湟源縣優(yōu)秀文學(xué)創(chuàng)作獎(jiǎng)”、“湟源縣優(yōu)秀黨員”等榮譽(yù)稱號(hào)；曾被當(dāng)選為湟源縣人大代表、政協(xié)委員、婦委會(huì)代表等；現(xiàn)任湟源縣家庭教育輔導(dǎo)中心講師團(tuán)講師、湟源縣人民法院家庭教育指導(dǎo)中心指導(dǎo)員、湟源縣申中鄉(xiāng)河拉村支部委員等職務(wù)。
