小兵蒸饃
文/意珺
1
小兵，姓楊，是閨蜜的老公。
三十多年前，二十歲出頭的我們經(jīng)常被家長(zhǎng)催著相親，小兵是和閨蜜相親認(rèn)識(shí)的。記得初識(shí)他時(shí)，瘦高個(gè)兒，臥蠶眉，眼睛不大但很有靈氣。發(fā)型是九十年代紅極一時(shí)的“四大天王”郭富城式中分，穿著一件中長(zhǎng)款的派克服，寬松挺括的褲子扎進(jìn)時(shí)下流行的巡洋艦鞋幫里，時(shí)尚、精干，一看就不是老實(shí)本分的農(nóng)家娃?，F(xiàn)在問(wèn)閨蜜，當(dāng)初看上小兵的啥了？她說(shuō)：干凈、不邋遢、善良。人家時(shí)常穿得整齊講究，倆人初次乘車(chē)去縣城，看見(jiàn)老年人上車(chē)，立即站起讓位，有愛(ài)心，這樣的品質(zhì)，應(yīng)該差不了?？磥?lái)，姻緣是由自身特質(zhì)促成的，一個(gè)本自具足，一個(gè)恰能發(fā)現(xiàn)，倆人都是愛(ài)好心善之人，緣起于同頻，不需借外力。
近十年，由于和閨蜜一起做事，倆人都因年輕時(shí)拼生意攢積累，累壞了身體，年紀(jì)輕輕就過(guò)上了佛系養(yǎng)生的生活，所以和小兵的接觸就多了起來(lái)。經(jīng)常聽(tīng)閨蜜恨恨地發(fā)牢騷：“這楊小兵，把人能氣死！早飯碗不洗，擦完油的鞋刷子亂扔，臟襪子攢一堆，油壺倒了都不扶。驢糞蛋兒外面光……”這話(huà)聽(tīng)得我直想笑。老人們就常說(shuō)年輕人：出門(mén)收拾得人家模樣，屋里亂得像雞窩……我說(shuō)你不是當(dāng)初看上人家愛(ài)干凈么？他哪是愛(ài)干凈？他是愛(ài)飄（臭美）。你看看，牛仔褲、小腿褲加一起上百條，光黑體恤就幾十件，還不算其他顏色，就這，還時(shí)不時(shí)地買(mǎi)，買(mǎi)……唉，說(shuō)不聽(tīng)。人家賣(mài)貨小姐姐一說(shuō)他是衣服架子，穿啥都好看，他就上頭，沒(méi)辦法……小兵確實(shí)看上去年輕、精神、長(zhǎng)得也帥。不僅愛(ài)美，還會(huì)收拾自己，看著陽(yáng)光、銳氣，沒(méi)有大叔的油膩。也愛(ài)聽(tīng)人夸，越夸他倒越羞澀，會(huì)不好意思地嘿嘿笑，其實(shí)能看出心在偷著樂(lè)。這時(shí)，倒把閨蜜惹得想笑，此時(shí)的老公像個(gè)大男孩兒般可愛(ài)了。
小兵有個(gè)特點(diǎn)：嗜睡。一般情況下，中午十點(diǎn)前是接不通電話(huà)的。睡夠了，起床，吃完早飯，皮鞋擦得锃亮，穿戴整齊，就不見(jiàn)人影了。平時(shí)家里就倆人，但午飯和晚飯基本都是閨蜜一個(gè)人吃，等他回家時(shí)基本都是晚上十一、二點(diǎn)了。所以你要是住他家，有時(shí)一個(gè)星期還見(jiàn)不上面。你早起時(shí)，他睡著，你睡了，他才回來(lái)。閨蜜說(shuō)小兵就是個(gè)野人，由于重感情講義氣，朋友多，人脈廣，在外總有忙不完的事。但人家要是有事，再晚回來(lái)也要把閨蜜叫醒，說(shuō)明天早上記得喊他早起，有正事要辦。閨蜜常常惱得瞌睡被擾醒卻也無(wú)可奈何，說(shuō)他媽都拿兒子沒(méi)轍自己又能如何？上小學(xué)時(shí)經(jīng)常太陽(yáng)都曬屁股了還不去學(xué)校，氣得老師問(wèn)其同門(mén)兄弟：楊小兵經(jīng)常曠課究竟何為？答曰，睡懶覺(jué)。氣得老師派四個(gè)同學(xué)：去把楊小兵給我抬也要抬來(lái)。眾人七手八腳把他從床上拖起，兩個(gè)抓腿，兩個(gè)摟膀子，抬出大門(mén)，他倒還擰來(lái)擰去大喊不已：“咋不多派個(gè)人把我頭?住！沒(méi)看見(jiàn)頭吊著難受嗎？”看得村人哈哈大笑，說(shuō)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么頑劣的瞌睡蟲(chóng)！
記得某年某天，我和閨蜜從外地回來(lái)，去她鄉(xiāng)下的老屋取個(gè)東西。推開(kāi)大門(mén)，只見(jiàn)“嗖”的兩條黑影撲了過(guò)來(lái)，嚇得我們魂飛魄散。所幸黑影在身邊繞來(lái)繞去，沒(méi)有咬人，定睛一看，原來(lái)是兩條黑黢黢細(xì)腿瘦腰的狗。正在廚房煮爛骨頭碎雞架做狗食的小兵解釋說(shuō)這種狗叫中國(guó)細(xì)犬，爆發(fā)力強(qiáng)，擅長(zhǎng)攆兔。問(wèn)他要干什么？他說(shuō)冬天沒(méi)事，養(yǎng)兩只細(xì)狗幫他攆兔，既能鍛煉身體還能玩，氣得閨蜜直翻白眼。從此，黑河邊的田壟，在寒氣凜凜的黑夜，一輛奧迪載著兩只細(xì)犬，車(chē)門(mén)一開(kāi)，兩只狗旋風(fēng)似沖向地頭。戴著頭燈的小兵，跟著撒歡似的細(xì)狗，風(fēng)馳電掣般奔跑在田野上。攆兔燈一閃一閃，可憐的兔子們被嚇得四處逃散……聽(tīng)閨蜜講，由于跑得快，免不了磕絆，經(jīng)常摔得灰頭土臉，臉上掛彩。她說(shuō)：摔得美！其實(shí)，人有嗜，才可交，誰(shuí)不喜真性情？小兵的彈弓打得也非常好，在院子里布置著練靶子的設(shè)置，叭叭打得嗖嗖響。釣起魚(yú)來(lái)，經(jīng)常徹夜不歸，不怕冷，不怕濕，也不怕蚊子叮。如此瞌睡多的人，竟然可以釣等天際泛白！還有乒乓球打得更好，引得一眾球友嘖嘖稱(chēng)嘆：這家伙不見(jiàn)打么，咋跟行家一樣哩。
2
一個(gè)玩都玩得如此投入的人，做起事來(lái)也稟其魄力。靈動(dòng)、認(rèn)真、鉆研，弄啥像啥、精益求精，頗有匠工精神。就拿今天的蒸饃來(lái)說(shuō)，請(qǐng)來(lái)的師傅是他曾經(jīng)的徒弟，這些年一直在蒸饃賣(mài)饃。三十年前，倆人結(jié)婚后，受閨蜜開(kāi)飯店做生意的影響，小兵辭了工作，和閨蜜經(jīng)過(guò)分析研究，決定開(kāi)一家饃店。九十年代，兩個(gè)二十多歲的年輕人開(kāi)始招兵買(mǎi)馬，置辦鍋灶籠屜，四處拜師學(xué)藝，憑著初生牛犢不怕虎的勁頭，硬是把蒸饃店開(kāi)得紅火起來(lái)。小兵在做生意上，喜歡琢磨，人無(wú)我有，人有我優(yōu)。關(guān)中人，面食為主，尤其愛(ài)吃饃，頂飽。九十年代的家庭，家家都是自磨面，自己蒸饃，沒(méi)有增白劑，膨松劑這些科技狠活，所以饃都黑……小兵就琢磨怎么樣把饃蒸白？如何能蒸出一層一層的硬面饃？口感筋道，有嚼勁，人家饃虛，咱就饃硬，人家饃黑，咱就饃白。那時(shí)候，農(nóng)人為了多出面，麥子都磨得扎實(shí)，面粉就黑，肯定蒸不出白如雪的饃。當(dāng)看到小兵的饃又白、口感又筋道時(shí)，生意不火都由不了人。現(xiàn)在問(wèn)他那時(shí)候?yàn)槭裁茨苷舫瞿敲窗椎酿x時(shí)，他說(shuō)饃店都用硫磺熏，你不熏別人就熏，你家饃黑就賣(mài)不出去，再說(shuō)，那時(shí)候也不知道熏有啥害處，因?yàn)槿硕枷矚g饃白，被虛相蒙住了雙眼。時(shí)至今日，人終于覺(jué)醒了，個(gè)個(gè)都想吃上天然、不要任何科技干預(yù)的食品，還有味蕾深處食物本來(lái)的味道，但現(xiàn)在竟無(wú)處可買(mǎi)！因?yàn)槲覀凁B(yǎng)生，小兵也耳濡目染，聰明人都有自學(xué)天分，漸漸地，竟然常常指導(dǎo)閨蜜怎么吃，怎么鍛煉，怎么買(mǎi)菜，吃應(yīng)季的，不碰反季節(jié)的。到冬天買(mǎi)一大堆蘿卜白菜回來(lái)，回鄉(xiāng)下時(shí)，叔家嬸家給的自家種的菜寶貝似的帶回來(lái)，吃得開(kāi)心暢快。
有一天，我老公從周至回來(lái)，說(shuō)小兵跟他講想辦一家專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)不加任何添加劑的面粉廠，杜絕增白劑、增筋劑、干燥劑等各種科技狠活。我聽(tīng)了，說(shuō)那你如何看？他說(shuō)想法很好，現(xiàn)在人們意識(shí)覺(jué)醒，不想再在食品安全上深受其害，都想去偽求真。但難在市場(chǎng)已成熟固化，幾大品牌悍然矗立，新品要占一方領(lǐng)地，特別是近年大環(huán)境不好，不容易！我把電話(huà)打給了閨蜜，她說(shuō)正為此事生氣，不讓干。因?yàn)樾履茉闯潆娬緞倓傋呱险墸判豢跉?，又要折騰，讓人受不了。
我知道，小兵是一個(gè)閑不住的干事人。從三十年前開(kāi)饃店，到開(kāi)沙廠，都是白手起家，歷盡千難萬(wàn)苦。沙廠不像饃店，是大生意，固定設(shè)備投入很大，是重資產(chǎn)。從私人借款、到銀行貸款，硬撐起來(lái)一個(gè)頗具規(guī)模的沙廠。兩人夫唱婦隨，齊心協(xié)力，緊要關(guān)頭女人當(dāng)男人用，有時(shí)還要站料臺(tái)。閨蜜從此風(fēng)里來(lái)雨里去，起早貪黑，烈日曬傷了皮膚，勞累拖垮了身體，記得哪次去看她，面容焦黑，憔悴不已，回來(lái)心疼半天，因?yàn)樘嗔?。好在老天開(kāi)眼，讓他們夫妻順風(fēng)順?biāo)耸嗄?，加上兩年前剛?chuàng)辦了一家頗具規(guī)模周至最大的新能源充電站，投資了一河灘，現(xiàn)在剛剛走上正軌。所以，我能理解閨蜜的反對(duì)，實(shí)在是不想再過(guò)擔(dān)驚受怕、壓力重重的日子了。但小兵的意志怎可退卻？他鐵了心要干的事，十頭牛也拉不回來(lái)，他是愈挫愈勇的性格。經(jīng)過(guò)半年多的籌備，小兵面粉廠截止現(xiàn)在已營(yíng)業(yè)四個(gè)多月了。
3
關(guān)中平原，土層厚、雨水足、溫差大，小麥經(jīng)過(guò)秋播、冬凍、春長(zhǎng)、夏收，歷經(jīng)一年四季，是北方人重要的糧食來(lái)源。小兵從最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)糧區(qū)訂購(gòu)小麥，挑選的是硬芯麥。麥粒放嘴里一咬，嘎嘣?xún)山?，不散粉，這種麥子出的面粉搟面特別筋道，彈性好。最重要的是，小兵決定面粉不提取小麥胚芽。胚芽雖然只占麥粒2%～3%的份量，但卻決定著面粉97%的營(yíng)養(yǎng)。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》：毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，五味合而服之，為補(bǔ)精益氣?，F(xiàn)代人苦苦找尋養(yǎng)生大法，其實(shí)法則就在老祖宗如何吃的智慧里。五谷為何物？稷（谷/粟）、麥（小麥）、稲（水稻/大米）、黍（黃米）、菽（各種豆類(lèi)統(tǒng)稱(chēng)）。五谷者，草木之種實(shí)也，稟天地之精氣，蘊(yùn)生生之元?dú)?，為養(yǎng)人之本。但現(xiàn)代人深受西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)的影響，把肉、蛋、奶捧上神壇，講究蛋白質(zhì)。西方人的飲食基因是吃肉喝奶，體格壯、代謝快、陽(yáng)氣足，他們吃生冷不畏懼，因?yàn)樾枰祷稹６鴸|方人，自古就吃米飯、面食、喝粥，啃地瓜、配青菜，脾胃偏虛、體質(zhì)偏弱、陽(yáng)氣偏虛，所以需要全谷類(lèi)食物提升陽(yáng)氣，套用西方理念極不合適。就像南橘北枳，如果根上錯(cuò)了，結(jié)果就南轅北轍，事與愿違。但營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念和科技、資本又可以合縱聯(lián)合，從植物里提取胚芽制作保健品或高級(jí)食品，滿(mǎn)足高端階層或特殊群體的需求，形成利益共生。所以現(xiàn)代食品的營(yíng)養(yǎng)普遍失衡，大部分碳水食物只提供熱量，導(dǎo)致現(xiàn)代人陷入越補(bǔ)越虛的境地。捫心反思，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)東方智慧，五谷，才是植物的精華，是身體生發(fā)之氣的源頭，是養(yǎng)人脾胃、長(zhǎng)人氣血、固人根本的元典本宗。
小兵有此想法和決定，我大為佩服。作為一個(gè)商人，他懂市場(chǎng)，懂眾望所歸。作為一個(gè)企業(yè)主，他有良心，愿意輕利重義，有擔(dān)當(dāng)。為群眾生產(chǎn)放心產(chǎn)品，讓飯碗回歸自然，讓味蕾找到兒時(shí)，吃出小時(shí)候媽媽做飯的味道。
蒸饃的技師又叨叨開(kāi)了：“你這面粉不白，蒸出來(lái)饃不向賣(mài)！”“白不白你甭管，你只管把饃蒸好。我開(kāi)面粉廠就是不讓人吃那刮白刮白的饃！”小兵斬釘截鐵的回復(fù)到。“咱發(fā)幾袋面，就扎幾袋干面，總之，你給咱把堿水控制好，咱不用發(fā)酵粉，用的是老酵頭引子，你的技術(shù)高不高，就看你堿水耍得咋樣！咱為啥要扎干面呢？就是不蒸那虛泡泡饃。不哄人，看著大，捏起來(lái)一疙瘩。咱要蒸硬面饃，堿面饃，得嚼，竄香，像那好牛肉一樣，擱嘴里越咀嚼越多?！薄昂冒桑冒?，聽(tīng)你的，聽(tīng)你的！”這是“師徒”二人間隔三十年截然不同的再次交流。三十年前是為了蒸白、蒸大，三十年后是為了蒸出本色，三十年前是為了超越，三十年后是為了回歸，返璞歸真。腳只有踏在地上，心才可安穩(wěn)，無(wú)論做人還是做事，都需扎根，無(wú)根之木，如空中浮萍，怎可長(zhǎng)久？
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現(xiàn)在，我才明白了“硬面饃”的概念。當(dāng)面團(tuán)攤在案板上，手抻一塊面團(tuán)，真是揉不動(dòng)，面硬，得靠揉面機(jī)。人工做好饃胚，還得繼續(xù)醒發(fā)，當(dāng)然得有溫度的配合。在近乎30℃的空間里，老酵面的活性菌撐起一個(gè)又一個(gè)氣孔，面團(tuán)慢慢舒展，悄悄膨起，在慢時(shí)光里醞釀著竄香……柴火夾雜著炭火，熊熊燃燒，籠屜冒起了裊裊蒸汽，小兵踏著凳子，鼻子湊近蒸汽，駭然驚呼：“壞了，堿大了”，引得眾人一陣緊張。他又給大家寬心，沒(méi)事沒(méi)事，咱是第一鍋第一次，本來(lái)就是試一試。這鍋饃咱不賣(mài)，直至蒸好再開(kāi)賣(mài)，給咱試錯(cuò)機(jī)會(huì)。我驚異于他的判斷，聞氣味就知好賴(lài)，遂和他打賭，待開(kāi)鍋再說(shuō)。終于等到揭籠蓋的那一刻，大家就像開(kāi)盲盒，充滿(mǎn)忐忑。果然，堿就是大了點(diǎn)，不過(guò)不要緊，大家顧不得燙手，抓起饃就往嘴里送，面香和著堿味兒，竄香竄香的，這滿(mǎn)口的香是真正的麥香??！久違的味道，我拿了一個(gè)饃，不為了吃，就為了撕開(kāi)一層又一層，聞這大自然饋贈(zèng)于人類(lèi)的質(zhì)樸的味道。它，本自具足，任何加法都是多余……生活，人生，是該做減法的時(shí)候了。
小兵和徒弟還在為四兩二（堿量）和三兩八探討，焦家樓的村民近水樓臺(tái)先得月，已聞?dòng)嵹s來(lái)，“先嘗，好了再買(mǎi)”，這是小兵蒸饃的口號(hào)。不一會(huì)兒，千十個(gè)饃已所剩無(wú)幾，村民說(shuō)好吃，是想吃的味道。這，才是民聲，最真實(shí)的聲音一直在人群中。
三十年時(shí)段的兩個(gè)端口，人還是原來(lái)的人，物（小麥）還是原來(lái)的物，唯一不同的是人心。小兵的心善一直沒(méi)變，是他的本色，我覺(jué)得，一個(gè)拿真心做事的人，一定能把事做好。一個(gè)有良知的企業(yè)家，企業(yè)一定能行穩(wěn)致遠(yuǎn)，“小兵面粉”和“小兵蒸饃”一定能成為家鄉(xiāng)品牌，走出周至。
親眼所見(jiàn)，饃一出鍋，就賣(mài)空，縣城和鄉(xiāng)下的人，已經(jīng)開(kāi)始排隊(duì)了……
意珺，樓觀人，現(xiàn)居西安，濟(jì)美讀書(shū)會(huì)成員
