難忘臘月里的殺豬菜
文/任國璠
今年年初前的一天，刷快手時刷到，重慶市合川區(qū)慶福村村民呆呆家的殺豬宴，轟動全國，四千多人奔赴品嘗，看著熱鬧的畫面，兒時家鄉(xiāng)臘月里宰殺年豬、吃殺豬宴的光景，一下子就涌到了我的眼前。
小時候的農(nóng)村，一進(jìn)入臘月，村里便天天有人家宰年豬，家家戶戶都盼著這一天，就我們孩子而言，更是盼著早宰早吃早解饞。那時候的農(nóng)村日子過得都很清貧，私人家里沒有燙豬毛的家什，我們村子里就一口大鐵鍋，那還是上世紀(jì)六十年代，生產(chǎn)隊里大家一起吃大鍋飯時用過的，以后保留了下來。大家宰年豬時用它燙豬毛，臘月里從月頭排到年尾，家家輪著用，一天能燙好幾個豬。
輪到自家宰豬時，頭天晚上就要把鐵鍋拉回家，找來三塊大石放在大門口，一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，那天晚上我便激動得幾乎徹夜無眠。天剛蒙蒙亮，父親就喊我們起床，把鐵鍋架在三叉石上，再填上幾桶水，然后點(diǎn)燃柴草猛燒。提前請好的屠夫（家鄉(xiāng)人稱屠夫為屠家）和幫忙抓豬的鄰居們也都早早來了，進(jìn)屋后先喝上一杯茶，再抽完一根煙，眾人便開始在院子追著豬忙活起來了。
幾個年輕人一擁而上把豬按倒，用繩子扎緊豬嘴以防傷人，屠家便動手宰殺。母親在臉盆里撒上一把鹽，讓我端著接豬血。殺完豬，就把豬放進(jìn)燒得滾燙的大鐵鍋里反復(fù)燙洗，燙好后撈出來，放在破舊門板上面，大人小孩圍上來一起拔豬鬃、刮豬毛——這些豬鬃豬毛攢著，等巴郎子來了，換幾盒子炮仗、年畫，還有年饃饃點(diǎn)花用的顏料。
拔完毛洗刷干凈后，屠家先將豬尾巴和豬脖子里的一條子肉割下來，那是給屠家的報酬，然后開膛破肚，再取下豬尿泡，這豬尿泡是屠家孩子的專屬玩具，其他孩子沾不上邊，只能跟著去玩，他們先把尿泡里的尿倒盡，然后使勁地在地上揉搓，等揉薄了，再用嘴吹得像氣球那樣，一群孩子踢著跑著，滿院子都是笑聲。
院子里孩子鬧著，廚房里母親和姑姑嬸嬸們早已在忙碌：炒面、剝蔥蒜、洗切洋芋、煉豬油，為灌血腸、面腸做準(zhǔn)備。調(diào)拌好面腸餡料和血腸灌汁，屠家便動手灌制，血腸下鍋后，母親便拿著一根扎了針的筷子，在血腸上戳上一個個小眼，排出里面的空氣，不然血腸就會被氣脹爛。
我和弟弟則遵著父母的吩咐，去村里請年長的老者來吃殺豬宴。傍晚時分，堂屋炕上坐滿了老人們，都說先吃的肝子比肉香，母親便先切上一盤肝膽心肺端上桌，接著是煮好的面腸、血腸，最解饞的還是那鍋粉條酸菜燉肥肉塊的殺豬菜，鮮香濃郁，至今想起來，嘴里還忍不住流口水。
客人們吃過殺豬菜后各自回家，母親就把剩下的面腸、血腸切好裝碗，每碗再放上幾片肥肉，讓我和弟弟給村里沒宰年豬的人家送去，讓鄰居家里的人們也嘗嘗鮮、解解饞，臘月的寒風(fēng)里，一碗熱乎的殺豬菜，暖了胃，也暖了鄰里情。
