記憶中的那道菜一一芝麻葉
作者/羅樂
芝麻葉，鄉(xiāng)間最尋常的野菜，卻承載著我最深沉的鄉(xiāng)愁。
在糧食短缺的年代，芝麻葉是最重要的代糧蔬菜。我們豫東鄉(xiāng)下，每到夏季，田間地頭的芝麻葉便郁郁蔥蔥，舒展著它寬大的葉片。
此時(shí)，正是打芝麻葉的好時(shí)候。于是，家家戶戶便提著竹筐去采摘。
母親總愛在清晨帶上我去打芝麻葉，那時(shí)的露珠還在葉尖上，沾著晨露的清涼，打在衣襟，沁得心里癢癢的。母親教我要挑那嫩綠的葉子采摘，不要挑那泛黃的葉子，因?yàn)槟侨~上根部有白筋，這樣的葉子有些嚼不動；反而太嫩的葉子沒滋味。
打回來的芝麻葉，母親要燒上一鍋開水，把芝麻葉一把一把按進(jìn)去，說是用開水焯一遍，芝麻葉可以去苦澀味。
新鮮的葉片，經(jīng)過焯水后，顏色由碧綠轉(zhuǎn)為深褐，卻依然保持著那獨(dú)特的香氣。母親用筷子在沸水中麻利的攪動著，仿佛在調(diào)和著什么天地間的精華。
焯干后，母親把芝麻葉撈起放進(jìn)竹筐去水塘淘淘。淘時(shí)需要大量的清水反復(fù)撥洗搖晃，淘去葉上的黏液，再把芝麻葉捏出黏汁，擠出水分后抖散成一條條放在竹席上或繩上晾曬。待曬到半干，再拿起來揉搓抖擰，這樣能讓曬干的芝麻葉不易碎渣。
吃時(shí)，母親抓起一把，放到溫水里泡泡。待完全伸展開來，母親將其切碎，放上辣椒、蒜末、生姜，調(diào)成一味小菜。那味道，辣中帶香，香中透苦，吃得人直出汗，卻又舍不得停下筷子。
如今想來，那時(shí)的味，倒成了最珍貴的滋味。自母親走后，再也沒吃過那樣芝麻葉菜。那滋味如同記憶中的鄉(xiāng)音，愈是遙遠(yuǎn)，愈是清晰。
