添碟子
作者：每小平
“走！到寺坡村老爺廟去看添碟子！”
“添碟子”又名“花碟”、“添碟籽”，是西安市長安區(qū)杜曲街辦寺坡村獨(dú)有的一種民間傳統(tǒng)工藝品，具有很高的藝術(shù)觀賞價(jià)值和民俗價(jià)值，每年春節(jié)正月十三在寺坡村關(guān)帝廟展出供人參觀，譽(yù)滿三秦。
筆者數(shù)次專訪省市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄“添碟子”傳承人趙思才、白有倉、陳寅漢、趙德仁、趙長榮、鄭忠義等人，進(jìn)一步挖掘整理“添碟子”的歷史淵源。
隆重?zé)崃壹漓腙P(guān)帝廟(老爺廟)會(huì)就得做貢品，祭奉關(guān)帝。沿習(xí)數(shù)百年給關(guān)帝廟獻(xiàn)供品的傳統(tǒng)習(xí)俗流傳至清朝光緒年間。廟會(huì)的費(fèi)用，由村民分?jǐn)偂?/p>
按照傳統(tǒng)習(xí)俗，過年正月初五、四個(gè)社的神頭聚會(huì)確定祭奉。第二天就定人、選購各種食品、水果等，正月十一往廟里擺放，十二供村民祭祀?yún)⒂^。供品有奌心、雞蛋、臘肉、凍肉、蘿卜、咸菜、豆類、豆腐、蔬菜、瓜果等，每桌擺放12盤。神頭聚會(huì)一般由“社頭”召集。社頭由東上、西上、南首、北坊四坊輪流擔(dān)任，每年一輪換。中心坊因經(jīng)濟(jì)較差，算半坊，不擔(dān)任社頭。就點(diǎn)心而言，社頭坊出一二十盤，每盤1~2公斤；其它四坊只出十二盤。當(dāng)時(shí)社規(guī)十分嚴(yán)格，供桌的擺放也非常講究。逢廟會(huì)時(shí)，唯有社頭坊的供桌祭品才能獻(xiàn)到廟堂中央；同時(shí)，其它坊供桌位置嚴(yán)格限制在規(guī)定范圍之內(nèi)，前后左右移動(dòng)的幅度不能超過3指寬。一旦違規(guī)，該坊神頭要受到跪一炷香的懲罰。
然而，光緒年間商定趙錫恩叔父擔(dān)任北坊社頭，主辦廟會(huì)。初八商定好廟會(huì)之事，因過年趙社頭喝酒過多醉了，睡到次日中午才醒，加之下大雪，進(jìn)西安城置辦祭祀貢品無望。按照社規(guī)，社頭必須到關(guān)帝神像前跪一炷香的時(shí)間。社頭不想丟人現(xiàn)眼，于是讓心靈手巧的侄兒，著名民間藝人趙錫恩想辦法。趙錫恩當(dāng)時(shí)專門給周邊寺廟塑像、繪壁畫，具有一定的藝術(shù)技巧。他急中生智，把紅、白蘿卜等洗凈剁碎，在白瓷花碟中擺出各種漂亮的圖案，中間鑲嵌大小一致均勻、必要時(shí)選用染色的黃豆、小豆、黑豆、青豆、小米、玉米等精心點(diǎn)綴，就這樣湊了十二碟。
鄉(xiāng)民看后，大為驚奇。此舉受到牛、桃、寺村民及四鄰八鄉(xiāng)群眾的一致好評(píng)，大家爭相觀賞，把那些舊傳統(tǒng)擺放的貢品晾到了一邊。第二年，老藝人趙錫恩又有所創(chuàng)新，將干凈蘿卜切成柱體，在四周粘滿各色的雜豆，蘿卜柱上擺放用面捏的小人和小動(dòng)物活靈活現(xiàn)。
第三年，藝人趙錫恩推陳出新，有了更大膽的創(chuàng)造，在蘿卜柱上插上一對(duì)竹子，架起第二層花碟，上塑花卉圖案。第四年，南坊的私塾先生趙春霖多才多藝，受趙錫恩的啟發(fā)，大膽創(chuàng)造了三層用竹棍疊加的花碟貢品。由于三層供品相對(duì)一、二層高且工藝復(fù)雜，加之每顆豆粒、米粒、瓜籽等五谷是逐一添加上去，群眾尊稱其為“添碟子”、 “花碟” 或“添碟籽”。此后，“添碟子”祭祀關(guān)帝供品在老藝人趙錫恩、趙春霖采用手工技藝對(duì)五谷雜糧進(jìn)行篩選后，再藝術(shù)加工而形成的傳統(tǒng)工藝在寺坡村誕生了。
“添碟子”的制作過程包括：“粘”、“嵌”、“架”、“塑”四道工序。選用大中小瓷碟，各種豆子、玉米、小米、瓜子、桃仁、杏仁等五谷雜糧為原料，涂染成五顏六色，蘸上面粉、合作膠、雞蛋清等合成的粘膠，將染色五谷鑲嵌在用竹棍和木梁疊架起來的碟子亭臺(tái)樓閣上，再將面塑的花鳥獸蟲魚、人物造型等錯(cuò)落有致放置其間，經(jīng)過數(shù)天甚至十二天晝夜加工最終成為一種造型美觀、色彩鮮艷、制作精細(xì)、巧奪天工的立體藝術(shù)祭品。
“花碟”是一種集繪畫、雕塑、木工、粘貼等多種藝術(shù)表現(xiàn)形式于一體的獨(dú)特工藝品?！盎ǖ倍?、三層戲樓臺(tái)內(nèi)的戲劇人物，早期有“慈禧觀花”、“三娘教子”、“天仙配”、“五福擇壽”、“三娘賽翠”、“二堂舍子”、“唐僧取經(jīng)”等內(nèi)容。新中國建立后，又增添了“鹿鶴同春”、“兄妹開荒”、“王貴與李香香”、“李雙雙”等與時(shí)俱進(jìn)新內(nèi)容，藝術(shù)地表達(dá)了勞動(dòng)人民當(dāng)家做主、勞動(dòng)生產(chǎn)、豐衣足食、婚姻自由、福壽延年的美好心愿。
2004年，在陜西省首次民間美術(shù)觀摩展中，寺坡村民間藝人薛全榮制作的“花碟”榮獲傳統(tǒng)類二等獎(jiǎng)；2005年在西安市民間文化展中，“花碟”得到了省市專家、各類媒體的一致好評(píng)和廣泛關(guān)注，被公認(rèn)為是“寺坡村”獨(dú)有的民間藝術(shù)。
“添碟子”的制作方法，由簡到繁，與時(shí)俱進(jìn)；不斷創(chuàng)造更新，增添新藝術(shù)。基本的制作方法：根據(jù)構(gòu)思圖案大小，先選直徑為3、5、7寸大小不等的瓷碟子（三層或四層為一碟，一桌共13個(gè)碟子），采用象征五谷豐登的各種飽滿、大小一致的豆子、粟米、杏仁、桃仁、瓜籽等原料，將礦蠟熔化成花朵后再用彩筆涂染成赤橙黃綠青藍(lán)紫七種色彩。奇花異卉，光彩奪目?；ǖ鷥?nèi)容上有人們祭祀關(guān)帝所敬獻(xiàn)的祭品發(fā)展為集繪畫、雕塑、美術(shù)等多種藝術(shù)手段于一體的精美工藝品。
民國年間，“花碟”又增添了“五福擇壽”、“三娘賽翠”和“唐僧取經(jīng)”等內(nèi)容，展現(xiàn)了廣大群眾盼望解放、追求幸福生活的美好心愿。三意社社長蘇育民之母三周年祭奠，供桌的祭禮選用趙錫恩、趙春霖等人精心制作的“花碟”。獨(dú)特工藝構(gòu)思，布局錯(cuò)落有致、精美絕倫的手工，高尚的藝術(shù)觀賞效果，受到西安社會(huì)各界人士的稱贊。
1989年，趙思才、褚萬森等老藝人制作的花碟參加了陜西省農(nóng)業(yè)展覽作品展示活動(dòng)，受到廣泛好評(píng)。2004年4月，全省首次民間美術(shù)觀摩展中，寺坡村民間藝人薛全榮制作的“添碟子”榮獲傳統(tǒng)類二等獎(jiǎng)。2005年11月，西安市民族民間文化展中的“添碟子”得到了省市專家和各類媒體的廣泛關(guān)注，被評(píng)價(jià)為“寺坡村”獨(dú)有的民間藝術(shù)。2008年制作的8件精品花碟被區(qū)文化館收藏；2009年正月十三日，盒子花碟“鐘樓”和“豐收樂”等作品，以其構(gòu)思奇特受到萬眾好評(píng)，西安電視臺(tái)專題播出；西安晚報(bào)也進(jìn)行宣傳報(bào)道。同年，還為祥峪非遺館選送花碟數(shù)件，進(jìn)行展覽宣傳。
2013年春節(jié)，在傳承人陳寅漢、趙長榮、董宏利等藝人精心構(gòu)思，冒著寒冷用心制作出18桌“花碟”。筆者同眾人一道先望后瞧，仔細(xì)觀賞。逐一觀看，分層瞅“花碟”中的樓閣亭臺(tái)、雕梁畫棟、戲劇人物、花鳥獸蟲魚等圖案。其布局錯(cuò)落有致，搭建合理科學(xué)，塑造精巧傳神；色彩鮮艷，做工精細(xì)；主次分明，貼近自然；美輪美奐，鑲嵌獨(dú)特；相映成趣，自成一體。尤其是提蠟花工藝，能達(dá)到栩栩如生、以假亂真的地步，堪稱一絕。具有很高的藝術(shù)觀賞價(jià)值和超常的藝術(shù)想象力，是傳統(tǒng)手工技藝領(lǐng)域里的一朵靚麗奇葩。陳寅漢家存放三年的花碟仍栩栩如生，形態(tài)逼真，造型美觀大方。
花碟原材料主要有大、中、小不同型號(hào)花瓷碟、白瓷碗；竹棍、木條、秸稈、模具；面粉、小米、玉米、杏仁、黃豆、黑豆、小豆、青豆、大豇豆、南瓜子、葵花籽等；刻刀、鐵絲、扎絲、清漆；萬年青、黃洋等苗木；各種顏色礦蠟染料、毛筆、漿糊、彩紙；少陵原斑斑土，爐子、耐火容器、碗、碟、水盆、清水等。此外還有：臘肉、凍肉、奌心、雞蛋、蔬菜瓜果等。
戲樓盒子以方形“盒子”為底座，寬約40公分，高約50公分，底座上起立閣樓三層，每層閣樓中列人物若干，人以面塑，樓以木制，閣樓中擺放的人物，每層皆成戲曲典故，如“三娘賽翠”、“五福擇壽”、“二堂舍子”、“五兒哭墳”、“唐僧取經(jīng)”等等。底座與閣樓既成，又以蠟塑花草樹木左右掩映，遂成一完整的“戲樓盒子”，待在閣樓中懸起“供肉”，即可呈送供奉給關(guān)帝爺了。
戲樓盒子工藝主要是搭臺(tái)，彩塑與紙花一般由三位藝人分別負(fù)責(zé)。搭臺(tái)藝人兼通木工，因?yàn)橹谱鞣抡鏄情w是精巧的木工活。“戲樓盒子”的主體樓閣仍是仿明清如八卦亭、天安門、鐘樓等建筑風(fēng)格。三層建筑，用實(shí)心蘿卜做底座，在實(shí)心蘿卜柱上插竹棍，再把竹棍、木料由漿糊或合作膠嵌粘而成，自下而上共有兩閣一亭。其飛檐、廊柱、欄桿，乃至細(xì)小到瓦當(dāng)?shù)任锛枰粦?yīng)俱全?！盎ǖ比龑邮窃诘椎杏眉s20公分的竹棍一層層疊架起來，以追求高懸的雜技效果。
把象征五谷豐登的豆類子（籽）實(shí)，染色或存其天然之色，以蛋清淀粉和合作膠，大面積的粘附添加在平面上，以呈現(xiàn)出某種花型或塔型圖案。如美麗鮮艷的荷花，小巧綻放的梅花，隨意而定。制作大型“戲樓盒子”，三層閣樓鱗次櫛比的瓦片即是用一粒粒黑瓜子皮仔細(xì)“添”在木房檐上而成。“添”分精致和宏觀兩種。精致即是一種平面裝飾技術(shù)，而宏觀則是“添碟子”的整體藝術(shù)水平而言。
把碟子一層一層添加在臺(tái)基上以追求“高長”“更高”“新巧”的藝術(shù)效果，此工藝方式能工巧匠稱其為“添”。塑人工藝主要有兩道工序：面塑、彩繪?！疤淼印彼芏酁閭鹘y(tǒng)的戲曲人物，如三國戲、水滸戲、包公戲、西游記中的人物等。先用面團(tuán)捏出人胚，再用刻刀、木片或手指甲等專注精心刻畫不同戲劇人物的眉目形象。風(fēng)干，以丙烯顏料著色；待干，再用清漆涂刷上光，以期獲得瓷質(zhì)效果和長期保存的目的。
經(jīng)過上述雕人與搭臺(tái)兩重工藝，“戲樓盒子”的主體樓臺(tái)已完成，只剩扎花。整個(gè)扎花過程分別為制作花瓣與制作花芯?；ò暧上炄局谱鞒?。先取鐵鍋或鋁盆，放入適量的礦蠟，于火爐內(nèi)熔化，加入所需顏色的染料。此環(huán)節(jié)需注意：熔化后的蠟不可過稀，否則花瓣不易成型。取預(yù)先準(zhǔn)備的用胡蘿卜頭、土豆或紅薯刻制成的模具，先蘸清水，再澆入蠟液，以蠟液不沒過模具的末雕刻處為準(zhǔn)，取出連模具帶所融化后的蠟液再放入清水中冷卻。此時(shí)，模具上的蠟液已深入模型內(nèi)后成型。輕輕取出，即為花瓣形狀。采用融化染色礦蠟法，可制作出梅花、荷花、菊花、牽?；ā⒗然ǖ刃螤?。融化成的花瓣，色彩艷麗，透薄如真。再取用綠紙密纏包裹軟鐵絲，使包裹彩紙的鐵絲頭部成一花骨朵，用花骨朵蘸滿漿糊在預(yù)先備下的小米盤中轉(zhuǎn)一圈，于是許多小米粒粘貼在花骨朵上，形成逼真的黃色花蕊。最后從前向后把鐵絲插在花瓣中心直到花蕊入瓣，一朵以鐵絲為枝條，以蠟花為瓣，小米為花蕊的艷麗花朵就此做成?？s成花朵可用來裝飾“戲樓盒子”，也可以做成純粹的花枝“添碟子”?；ㄖθ~“添碟子”具有高仿真盆景的真花效果，花兒與瓷碟交映，做工精細(xì)，塑造傳神，爭芳吐艷，素雅喜人，相得益彰。
陳寅漢的今后設(shè)想：五谷、豆類等做前先防蟲處理、瓷碟底鉆眼用棍支撐，穿透瓷碟底完整成形，亭閣內(nèi)放手電燈泡，電腦操控，定時(shí)發(fā)光，五顏六色；發(fā)聲，美妙樂曲……
每年春節(jié)正月十三日，連續(xù)幾天在寺坡村關(guān)帝廟、村史館展出添碟子供鄉(xiāng)城內(nèi)外及外地的人們現(xiàn)場(chǎng)參觀，陣陣稱贊聲，譽(yù)滿三秦。此外，杜曲、韋曲、王曲、黃良、子午、王莽、大兆及雁塔區(qū)、灞橋區(qū)等鑼鼓社組隊(duì)打著各種彩色社旗、帶著鑼鼓敲打助興，鏗鏘有力的各種鼓譜吸引著成千上萬的觀眾。再加上寺坡村、杜曲村、東江坡村的威風(fēng)鑼鼓、社火、芯子、秧歌、高蹺、旱船、竹馬、儀仗隊(duì)、大頭娃、馬牌子等壯觀場(chǎng)面吸引著四鄰八鄉(xiāng)、數(shù)以萬計(jì)的人們觀賞品評(píng)。
添碟子做工精細(xì)巧妙而譽(yù)滿三秦，先后被數(shù)十家省市區(qū)各級(jí)報(bào)刊、電視臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)宣傳報(bào)道，名揚(yáng)海內(nèi)外。2018年11月，趙思才被中國非物質(zhì)文化學(xué)會(huì)聘請(qǐng)擔(dān)任中國非物質(zhì)文化學(xué)會(huì)終身名譽(yù)會(huì)長，國家級(jí)非物質(zhì)文化藝術(shù)傳承人，獲國家非物質(zhì)文化藝術(shù)傳承獎(jiǎng)金獎(jiǎng)、瑞典皇家藝術(shù)學(xué)院勛章等。
每小平 筆名 每牧 每文 網(wǎng)名 長安美 長安區(qū)作家協(xié)會(huì)理事 民俗委員會(huì)主任 區(qū)詩詞學(xué)會(huì)監(jiān)事長 西安市作家協(xié)會(huì)會(huì)員 市民盟老盟員聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長兼秘書長 陜西省中國現(xiàn)代文學(xué)學(xué)會(huì)文藝評(píng)論分會(huì)會(huì)長 陜西省中國現(xiàn)代文學(xué)學(xué)會(huì)詩詞分會(huì)會(huì)員 陜西省文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)會(huì)員 陜西省散文學(xué)會(huì)會(huì)員 鄉(xiāng)土文學(xué)委員 陜西省柳青文學(xué)研究會(huì)會(huì)員 理事 副秘書長 陜西省唐詩與杜甫研究會(huì)理事 原長安區(qū)政協(xié)委員 區(qū)政協(xié)特聘文史員 民盟長安區(qū)工委原副主委兼韋曲支部主委 長安區(qū)武術(shù)協(xié)會(huì)名譽(yù)顧問 西安地名協(xié)會(huì)特聘專家 陜西省倉頡文化研究會(huì)長安分會(huì)副秘書長 長安區(qū)社會(huì)事務(wù)協(xié)會(huì)會(huì)員 專家團(tuán)隊(duì)成員 長安區(qū)古今地名研究院 研究員 杜曲鄉(xiāng)賢 人文地理 方言 習(xí)俗 秦腔 社火 武術(shù) 民協(xié)文化研究者 。
