#味見(jiàn)漢中#漢中面皮是漢中市位列前矛、別無(wú)二選的第一大美食，絕大多數(shù)市民都喜歡吃，也是漢中唯一不能用固化的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量的飲食品種。因?yàn)橛邢矚g吃薄的，有喜歡吃厚的；有喜歡吃硬點(diǎn)的，有喜歡吃軟糯如綢子的；有喜歡吃熱的，有喜歡吃涼的；有喜歡吃原醋味道比較酸的，有喜歡將原醋兌水酸味相對(duì)清淡的；有喜歡吃大蒜的，有不喜歡加蒜水的；有喜歡吃底墊菜的，有不喜歡放底墊菜的；客觀公正地講，各家面皮店各有各的味道，各有各的特色，但有一點(diǎn)是可以肯定的，那就是自己喜歡的口味就是好面皮，而且長(zhǎng)期盯著一家面皮堅(jiān)持去吃的，那肯定就是好品牌。面皮也是個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的飲食品種，每年新開(kāi)張的面皮店很多很多，但關(guān)門(mén)停業(yè)的也接連不斷。漢中城區(qū)如周家大辢椒、張明富、鄧慧明、蔣家檳豆面皮等都開(kāi)有3一5家分店，是漢中市面皮行業(yè)的馳名品牌和排頭兵，是完全依靠那些喜歡其味道和口感的成千上萬(wàn)個(gè)回頭客們高度認(rèn)可和默默支持的結(jié)果。（史瑞華）
