近日，貴州省仁懷市牡丹亭酒業(yè)有限公司正式獲授“贛州市烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會第五屆理事會副會長單位”稱號，標志著這家扎根茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的醬酒企業(yè)與贛南餐飲文化的深度融合邁出關(guān)鍵一步。此次合作將圍繞品牌聯(lián)動、產(chǎn)業(yè)協(xié)同及文化傳播展開，為白酒與地方美食的跨界創(chuàng)新提供新范式。
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強強聯(lián)合：牡丹亭酒業(yè)的行業(yè)地位與戰(zhàn)略布局
作為茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)的新銳力量，牡丹亭酒業(yè)自2018年建廠以來，依托傳統(tǒng)坤沙工藝與現(xiàn)代生物科技融合的優(yōu)勢，迅速崛起為醬酒領(lǐng)域的文化IP代表。其明星產(chǎn)品“雪藏15”憑借“雪水釀制”工藝與《牡丹亭》文化意象的結(jié)合，上市首年即實現(xiàn)華東地區(qū)銷售額破億，復(fù)購率達42%，展現(xiàn)出強勁的市場競爭力。
此次躋身贛州市烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長單位，是牡丹亭酒業(yè)全國化戰(zhàn)略的重要落子。公司董事長蕭劍慧表示，未來將以“白酒+餐飲”雙輪驅(qū)動，通過定制化產(chǎn)品、聯(lián)名宴席等方式滲透區(qū)域消費場景，助力贛南客家菜品牌升級。
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雙向賦能：餐飲與白酒產(chǎn)業(yè)的協(xié)同路徑
贛州市烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會作為行業(yè)樞紐，長期致力于贛菜標準化、客家菜產(chǎn)業(yè)化及技能人才培養(yǎng)[^7^][^8^]。雙方合作將聚焦三大方向：
1. **菜品與酒品適配研發(fā)**：針對贛南客家菜“鮮、嫩、滑、香”的特點，開發(fā)專屬佐餐酒款，例如以“醋果子炒大腸”“南康荷包胙”等經(jīng)典菜肴為靈感的風味調(diào)配；
2. **文化體驗空間共建**：在贛州試點“牡丹亭·客家宴”主題餐廳，植入酒文化展示、沉浸式品鑒等場景，提升消費附加值；
3. **產(chǎn)業(yè)鏈資源整合**：借助協(xié)會渠道優(yōu)勢，推動牡丹亭酒業(yè)進入本地高端宴請、婚慶用酒市場，同時為餐飲企業(yè)提供供應(yīng)鏈金融支持。
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區(qū)域經(jīng)濟新動能：從單品突破到生態(tài)共建
這一跨界合作背后，是地方政府對“舌尖經(jīng)濟”的深度挖掘。近年來，贛州持續(xù)推進“贛菜品牌三年行動計劃”，并通過舉辦世界客家菜營養(yǎng)健康大會等活動擴大影響力[^8^]。牡丹亭酒業(yè)的加入，不僅為餐飲端注入高品質(zhì)醬酒選擇，更通過“以酒促旅、以旅興農(nóng)”模式，串聯(lián)起原料種植、釀酒旅游、餐飲消費等環(huán)節(jié)，形成百億級產(chǎn)業(yè)集群。
值得關(guān)注的是，企業(yè)此前已投入3000萬元建設(shè)數(shù)字化營銷矩陣，未來或?qū)⑼ㄟ^直播電商、私域社群等渠道，將客家菜文化與牡丹亭酒業(yè)IP同步推向全國。
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行業(yè)觀察：白酒競爭轉(zhuǎn)向生態(tài)化突圍
業(yè)內(nèi)人士指出，當前白酒行業(yè)進入深度調(diào)整期，渠道下沉與終端掌控成為勝負手。牡丹亭酒業(yè)選擇與區(qū)域餐飲龍頭綁定，實質(zhì)是通過場景化營銷搶占消費者心智，構(gòu)建差異化壁壘。這種模式若能成功復(fù)制，或?qū)⒁l(fā)更多酒企效仿，推動行業(yè)從單一產(chǎn)品競爭轉(zhuǎn)向生態(tài)體系較量。
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從茅臺鎮(zhèn)赤水河畔到贛南紅土地，這場跨越千里的“聯(lián)姻”，既是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代商業(yè)的碰撞，也是鄉(xiāng)村振興背景下產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng)新實踐。隨著雙方合作的深化，一幅“美酒配佳肴、文化共傳承”的畫卷正徐徐展開。
（綜合報道）
