文/一晴
“九品十三花”名字聽來(lái)文雅適讀，若不了解，也許會(huì)認(rèn)為是官職品級(jí)，或是藝術(shù)品之類的名字。當(dāng)你來(lái)到陜西省大荔縣，就會(huì)知道原來(lái)是一桌豐富的美食，高規(guī)格的宴席。大荔縣雖是關(guān)中的一座縣城，在歷史上卻是同州府的所在地，而且美食小吃十分出名。
“九品十三花”我雖早有耳聞，直到今年的春節(jié)假期才有幸享用。
只憑“九”和“十三”這兩個(gè)數(shù)字，就知道場(chǎng)面盛大，需要人數(shù)多，才撐得起享用的場(chǎng)面，人數(shù)少是不行的，就如同小孩穿上大人的衣服，缺少應(yīng)有氣度。
名字這般文雅，用餐地方，也自帶文化氣息，布置考究，秦風(fēng)古韻濃厚。
相約的十幾人，來(lái)到包廂，先是瀏覽畫報(bào)。
“九品十三花”集茶點(diǎn)、涼菜、熱菜、主食于一體，品類齊全。包含炒、爆、炸、鹵、拌、腌、扒、燒、蒸、燴等多種烹飪技法。
如此豐盛，上菜順序與寓意，自然頗有講究與內(nèi)涵：先上四盤干果、四盤水果、四盤茶點(diǎn)，中心一盤甜點(diǎn)，象征天地相合，四季平安。
接著十三道涼菜，葷素搭配，刀工精湛，肉片薄如紙，雖是肥肉卻吃不出肥膩，一片片擺得如花瓣綻放，精致美觀，寓意花開富貴，娶到貌美如花的媳婦。
當(dāng)?shù)氐呐笥崖杂惺涞卣f(shuō)：“刀工不如以前了?！庇信笥研χ蛉さ溃骸耙郧案F，所以切得特別薄，現(xiàn)在條件好了?！闭f(shuō)得也在理，又似乎隱藏了一絲期待。每位客人還搭配一份美味蘸料，又名涼火鍋。
當(dāng)服務(wù)員擺好菜盤，用帶著地方口音的普通話介紹：“這宴席有六百多年的歷史，一共有四十五道菜，也被稱為小滿漢全席，由民間寒門婚宴，演變而來(lái)，后來(lái)發(fā)展成招待貴賓的宴席，擺盤重心是中間十三道涼菜，雙排三橫三豎，錯(cuò)落有致，最中間是一盤松花蛋，整齊有序排列，托舉盤中心的雞蛋，飽含團(tuán)圓、吉祥的寓意，并歡迎遠(yuǎn)道而來(lái)的貴賓……”我們雖是尋常友人相聚，聽著服務(wù)員詞語(yǔ)文雅得體的講解，掌聲不由得響起。
之后服務(wù)員還不忘提醒：“每道菜只淺嘗一二，不然后面的菜吃不下了?！?/font>
重頭戲是九道熱菜，最出名的是帶扒肘子，看那深紅軟糯，冒著淡淡蒸汽，以素食為主的我，也忍不住動(dòng)上兩筷子，為那滿滿的膠原蛋白。印象深刻的是那碗紅油辣子，非但不辣，反而香氣滿房，倒進(jìn)肚絲湯里，色香味俱全。
三道湯羹各有味道，適合不同口味。
隨后再上一筐，溫笑滿面造型的饃饃，配上六道熱菜，全部上齊。真是豐盛周全，不愧是小滿漢全席。
吃著吃著，就吃出蘇北故鄉(xiāng)，八碟八碗的味道，八人圍坐精巧的八仙桌，是婚禮或招待貴賓的最高規(guī)格。小時(shí)候走親戚，回來(lái)后常被鄰居戲問(wèn)：“是不是受到八碟八碗，或是二十四頭便飯的招待。”二十四頭便飯是十二道涼菜、十二道熱菜，雖然比八碟八碗更豐盛，卻偏家常，更適合大家庭聚會(huì)。
縱覽我熟悉的地方，招待貴賓的傳統(tǒng)禮遇，還有新疆回族的“九碗三行子”，一句“吃著跑趟子”，道盡其美味可口。據(jù)說(shuō)曾招待發(fā)配新疆伊犁的民族英雄林則徐，傳為佳話，在昌吉市回民小吃街還立有雕塑。
此時(shí)，神州大地的美食如雨后春筍般浮現(xiàn)在眼前，八大菜系，各地特色美食，爭(zhēng)奇斗艷。
只要遇上好光景，普通人的智慧，就能盡情發(fā)揮與創(chuàng)造，就如肥沃的土壤里，總會(huì)開出絢麗的花朵，只是姿態(tài)各不相同，卻同是芳香四溢。
作者簡(jiǎn)介：?jiǎn)蔚戮眨P名：一晴。知音識(shí)曲文學(xué)社副主編，多篇（首）作品入選《中國(guó)經(jīng)典文學(xué)（第一卷）》并擔(dān)任該書副主編。欣賞邊塞雪花的飛舞，也喜愛南國(guó)鮮花的繁絮。
