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一碗熱干面，品出南北情，奮進(jìn)新征程

作者:佟鑫

朗讀:陳亮

 

初到武漢，晨光剛漫過(guò)江漢路的騎樓，朋友便拽著我鉆進(jìn)巷口那家煙火氣十足的蔡林記，拍著胸脯說(shuō)：“外地人來(lái)武漢，頭一份必須是蔡林記熱干面，這才是江城的魂，百年非遺的正宗味道�！�

 

作為土生土長(zhǎng)的東北人，我看著瓷碗里堆得冒尖的堿水面，金黃的面條裹著蔡林記秘制芝麻醬，還凝著一層油光，心里滿是期待�？煽曜觿偵爝M(jìn)去，面條就粘成一團(tuán)，挑都挑不開(kāi)，硬著頭皮嗦一口，只覺(jué)芝麻醬糊在舌尖，面條干硬發(fā)黏，半點(diǎn)沒(méi)嘗出傳說(shuō)中的美味，心里暗自腹誹：不過(guò)如此，盛名之下其實(shí)難副。

 

礙于情面，我對(duì)著朋友擠出笑容，含糊道：“好吃，挺香。”可這碗蔡林記熱干面的味道，卻成了我心里的小疙瘩，總覺(jué)得名不副實(shí)。

 

在武漢待了幾年，熱干面吃了無(wú)數(shù)次，從街邊小店到百年蔡林記，卻始終沒(méi)嘗出它的好。直到某天和老友再去蔡林記吉慶街老店，我忍不住吐槽：“這熱干面我吃了好幾年，要么粘牙，要么寡淡，到底香在哪啊？”

 

朋友聽(tīng)后哈哈大笑，拉著我走到蔡林記的調(diào)料臺(tái)前，指著琳瑯配料一一指點(diǎn)：“翠綠蔥花、嫩白香菜添鮮氣；脆爽咸豆角是解膩關(guān)鍵；油潑辣子紅亮噴香，陳醋酸香開(kāi)胃。自助調(diào)料是靈魂，按口味搭配，色香味型瞬間鮮活，這也是蔡林記傳承百年、守正創(chuàng)新的秘訣�！�

 

說(shuō)著，他執(zhí)筷翻飛，挑起、抖落，原本粘連的面條根根分明，金黃堿水裹著棕紅麻醬，綴著蔥綠椒紅，芝麻香與酸辣鮮縈繞鼻尖。“吃熱干面，邊吃邊拌、一刻不停，讓醬汁裹滿面條，才是正宗吃法，百年蔡林記的味道，要懂方法才能品透�！�

 

我依樣調(diào)配、用力翻拌，醇厚麻醬、爽脆豆角、香辣紅油、酸爽陳醋交融碰撞。入口筋道彈牙，五味層疊，越嚼越香。那一刻，我才真正讀懂這碗百年非遺熱干面的名不虛傳，驚覺(jué)多年未曾品透其中真味。

 

靜下心來(lái)反思，我為何用數(shù)年才解鎖美味？一來(lái)僅憑初體驗(yàn)便先入為主，固守偏見(jiàn)不肯探尋；二來(lái)受北方飲食規(guī)矩束縛，拘謹(jǐn)保守，不敢打破形式、主動(dòng)適配，白白辜負(fù)美食精髓。這恰如南北發(fā)展的差異，東北的沉穩(wěn)厚重與荊楚的靈動(dòng)創(chuàng)新，唯有打破壁壘、主動(dòng)融合，方能碰撞出別樣精彩。

 

一碗小小熱干面，藏著南北文化的交融碰撞，更映照出敢為人先、追求卓越的武漢精神，也承載著東北振興與中部崛起協(xié)同共進(jìn)的時(shí)代期許。北方飲食內(nèi)斂守禮，彰顯規(guī)矩之美；江城熱干面隨性鮮活、適口為珍，透著武漢人敢闖敢試、開(kāi)放包容、勇于突破的城市品格，這正是荊楚大地開(kāi)拓進(jìn)取、與時(shí)俱進(jìn)的生動(dòng)縮影，也為東北老工業(yè)基地轉(zhuǎn)型提供了鮮活借鑒。

 

2026年全國(guó)兩會(huì)勝利召開(kāi)，“十五五”規(guī)劃擘畫(huà)高質(zhì)量發(fā)展宏偉藍(lán)圖，以新質(zhì)生產(chǎn)力為引擎，以改革創(chuàng)新為動(dòng)力，以開(kāi)放包容為底色，推動(dòng)中國(guó)式現(xiàn)代化建設(shè)邁上新臺(tái)階。政府工作報(bào)告明確提出，扎實(shí)推動(dòng)?xùn)|北全面振興取得新突破，中部地區(qū)加快崛起，從國(guó)家頂層設(shè)計(jì)到城市實(shí)踐征程，破除思維桎梏、主動(dòng)求變創(chuàng)新、擁抱多元融合，正是時(shí)代發(fā)展的核心要求。

 

武漢作為國(guó)家戰(zhàn)略支點(diǎn)城市，以“敢為人先”的魄力攻堅(jiān)科技創(chuàng)新，以“追求卓越”的韌勁深耕產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以開(kāi)放包容的胸懷匯聚八方英才，在服務(wù)國(guó)家大局中彰顯英雄城市擔(dān)當(dāng)，這與蔡林記熱干面所蘊(yùn)含的突破、適配、融合之道一脈相承。而東北作為共和國(guó)工業(yè)搖籃，坐擁雄厚產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與資源稟賦，正以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、培育新質(zhì)生產(chǎn)力，在新時(shí)代振興征程上破局前行。

 

個(gè)人成長(zhǎng)如是，城市發(fā)展如是，國(guó)家?jiàn)^進(jìn)亦如是。在“十五五”開(kāi)局起步的關(guān)鍵時(shí)期，我們更要響應(yīng)兩會(huì)號(hào)召，摒棄固化保守觀念，打破思維定式，像品味蔡林記熱干面一般，放下偏見(jiàn)、主動(dòng)了解、大膽嘗試、積極適配。

 

以開(kāi)放心態(tài)擁抱變化，以創(chuàng)新姿態(tài)勇立潮頭，將北方的沉穩(wěn)內(nèi)斂與江城的鮮活敢為相融，把城市精神融入時(shí)代征程，讓個(gè)人追求對(duì)接國(guó)家發(fā)展。推動(dòng)武漢科創(chuàng)優(yōu)勢(shì)與東北產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)深度聯(lián)動(dòng)，讓蔡林記的荊楚煙火香飄白山黑水，讓東北的匠心精神賦能中部發(fā)展，在南北協(xié)同中激活發(fā)展動(dòng)能。

 

在煙火人間里品味生活美好，在改革創(chuàng)新中踐行使命擔(dān)當(dāng)，以踔厲奮發(fā)的姿態(tài)投身高質(zhì)量發(fā)展實(shí)踐，助力東北全面振興、中部加快崛起，在強(qiáng)國(guó)建設(shè)、民族復(fù)興的新征程上，書(shū)寫(xiě)屬于我們這一代人的精彩篇章。

朗誦者簡(jiǎn)介