蒸面也挺香
作者/李曉梅
早上六點(diǎn)半就醒了，在床上賴到快八點(diǎn)才起床洗漱。心想著今天周末，我就不去老媽那邊了，有弟媳在家給老爸老媽做飯呢！剛好這邊幾個(gè)孩子在家，我就給孩子們做飯吧！
洗漱后，就奔菜市場(chǎng)去了。賣豆角的師傅老遠(yuǎn)就沖我招手：“今兒豆角嫩著呢，做蒸面正好！”對(duì)，今天做蒸面。我蹲下來挑了一些，又拐到鮮面店買了一些細(xì)面以及小蔥香菜大蒜等...
回到家，孩子們都起來了，圍著茶幾吃零食看電視。我進(jìn)廚房系上圍裙，把面放在電飯鍋上蒸著，再把豆角掐了兩頭，掰成段，臘肉切成薄片。點(diǎn)火，倒油，先放臘肉煸——這一煸可好，煙熏味“轟”地一下就起來了，直往鼻子里鉆。我愣了一下，心想平時(shí)都用五花肉，今天換這個(gè)，怕是孩子們吃不慣。
但已經(jīng)下鍋了，硬著頭皮炒唄。臘肉煸出油，丟蒜瓣姜片爆香，再倒豆角進(jìn)去翻炒。等豆角顏色變深，加水，生抽老抽鹽調(diào)味，湯燒開后舀出一碗來，然后把蒸好的細(xì)面抖散鋪在菜上，蓋上鍋蓋燜。
燜面的功夫，我去陽臺(tái)收了衣服，回來掀開鍋蓋一看，蒸汽往上撲，面條已經(jīng)軟了，用筷子挑散，把那碗料汁轉(zhuǎn)著圈澆上去。又燜了五分鐘，關(guān)火，用筷子拌勻，煙熏味混著醬香味一起冒出來。
端上桌，幾個(gè)孩子早拿筷子等著了。兒子挑一筷子塞嘴里，嚼了兩下說：“媽，這肉有股怪味。”外甥跟著說：“是煙熏味，像過年熏肉那個(gè)味，”兒媳說:“這味兒還好吃呢！”我心里咯噔一下，趕緊自己嘗了一口——確實(shí)，臘肉的煙熏味和豆角的清甜有點(diǎn)打架，不像五花肉那么順口。
可再看孩子們，嘴上說著怪，筷子卻沒停，澆上料汁吃的蠻香的...
我坐在桌邊看著他們，忽然覺得，煙熏味也好，順口也罷，重要的是這個(gè)周末的早上，和孩子們圍在一起吃飯的熱乎勁兒。外面陽光正好，屋里碗筷叮當(dāng)，這就夠了！
本文作者李曉梅
