一一陳朝陽創(chuàng)新研發(fā)滏香型滏源大曲酒紀(jì)實(shí)
作者：陳平安
太行山層巒疊嶂，滏河水清澈長流。山清水秀、景色宜人的峰峰，不僅養(yǎng)育了一代又一代勤勞質(zhì)樸的人民，更沉淀著千年磁州窯文化、響堂山文化、滏源文化的深厚底蘊(yùn)，為這座新興的旅游城市注入源源不斷的生機(jī)與活力。而在這片文脈厚重的土地上，還深藏著一個數(shù)千年來不為人知的秘密。退役軍人陳朝陽，以堅(jiān)韌不拔的毅力、刻苦鉆研的志氣、精益求精的工匠精神，歷經(jīng)六年艱苦探索與不懈奮斗，終于解開了古人留下的神秘釀酒密碼，讓一種全新的白酒香型 —— 滏香型，在滏水之濱橫空出世。
一、初訪磁山文化博物館，探尋八千年釀酒根脈
2025 年 6 月 26 日，天空飄著細(xì)雨，如煙如霧籠罩著冀南大地。陳朝陽與李秀波、岳宏峰、陳平安等人駕車前往武安磁山鎮(zhèn)，專程參觀考察磁山文化博物館。車窗外細(xì)雨綿綿，沖刷著田野與道路；車內(nèi)，大家熱烈討論著此行考察的目的與意義，每個人的眼神中都充滿期待。
時間回到 2024 年，河北滏源大曲酒業(yè)有限公司經(jīng)國家相關(guān)部門審核批準(zhǔn)，正式推出 “峰峰?滏香型” 滏源大曲，成為中國白酒十二種香型家族中的新成員。這一突破性成果，讓陳朝陽對酒文化的研究近乎癡迷。為了更深層次挖掘中國白酒的歷史源頭，理清地域酒文化的發(fā)展脈絡(luò)，他特意邀請 “綠星球” 原產(chǎn)地（北京）知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司總經(jīng)理李秀波從北京趕來，共同奔赴磁山文化博物館，尋找中國白酒起源的考古實(shí)證。
當(dāng)天沒有提前預(yù)約，又恰逢雨天，博物館里參觀者寥寥無幾。我們一行算是一個小型考察團(tuán)隊(duì)，沒有專業(yè)導(dǎo)游講解，只能按照每層樓的指示牌和文字圖解介紹，走馬觀花式地參觀了一遍。雖然被一件件珍貴的出土文物和圖文簡介所吸引，但所了解的知識終究只是皮毛。
就在我們準(zhǔn)備結(jié)束參觀時，一位中年男子主動走上前來，溫和地詢問我們從哪里來、想要重點(diǎn)了解哪些文物內(nèi)容。得知我們是專門為探究酒文化而來，他當(dāng)即自我介紹：他正是磁山文化博物館館長張海江。
張館長十分熱情，主動帶領(lǐng)我們重返二樓或三樓展廳。在一組重要的出土文物展臺前 —— 粟的碳化標(biāo)本、連片的儲糧窖穴圖片、陶器、瓷質(zhì)酒壺、酒器、酒具一一陳列，他細(xì)致講解了八千年前先民在原始農(nóng)耕時期的生產(chǎn)生活場景：粟的廣泛種植、糧食的儲存方式、利用粟米發(fā)酵釀造米酒的歷史變遷。
磁山文化距今已有八千年之久，是我國考古發(fā)掘中發(fā)現(xiàn)的最早原始陶器文化之一。在磁山文化遺址出土的大量陶器中，有相當(dāng)一部分是釀酒與飲酒器具，比如小口長頸球形雙耳壺、小口長頸橢圓形雙耳壺、敞口鼓腹小平底罐、小口壺、小罐、酒杯等。
探尋中國釀酒的起源，因?yàn)槟甏^于久遠(yuǎn)，當(dāng)時沒有成熟的文字符號記載，更沒有酒液實(shí)物留存至今。但是，大量酒器的出土，就是最直接、最確鑿的證據(jù)。有了酒，才需要釀酒、貯酒、飲酒的器具，進(jìn)而推動了制陶業(yè)的發(fā)展；有了酒，也刺激了糧食種植與儲存，對原始農(nóng)業(yè)的進(jìn)步起到了重要推動作用。
據(jù)《河北省酒文化志》明確記載：根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，結(jié)合周邊地區(qū)文物佐證，可以斷定，河北省南部地區(qū)在磁山文化時期，已經(jīng)掌握人工釀酒技術(shù)，并開始利用谷物釀酒。書中特別指出：磁山新石器時代遺址出土的小口長頸雙系壺，是 “世界上目前發(fā)現(xiàn)最早的陶制酒壺”。
這次考察，讓陳朝陽心中多年的疑問豁然開朗。中國白酒的發(fā)源地究竟在哪里？過去眾說紛紜，有人說是仰韶文化，有人說是汾酒文化。而通過考古實(shí)證、出土文物的有力佐證，可以明確：中國白酒的發(fā)源地，就在磁山文化區(qū)域。而古代峰峰和村一帶，正屬磁山鎮(zhèn)管轄范圍。這也就是說，峰峰，正是中國白酒的重要發(fā)源地之一，與八千年磁山酒文化一脈相承。
“滏香型” 酒的誕生，絕非偶然。它是八千年中國白酒文化的沉淀，從粟酒、雜糧酒、燒酒，到濃香型、清香型，再到如今獨(dú)具特色的 “滏香型”，是歷史變遷與酒文化不斷進(jìn)步發(fā)展的必然結(jié)果。
二、滏源大曲的情懷與復(fù)蘇
上世紀(jì) 80 年代初，峰峰礦區(qū)東溝食品廠釀酒車間里，一派繁忙景象。工人們正忙著向發(fā)酵池里翻拌高粱、小麥、玉米等原料，整個車間彌漫著濃郁醇厚的酒糟香氣，撲面而來。
在車間的另一角，一個十四五歲的少年，在師傅們的指導(dǎo)下，小心翼翼地將一張張 “滏源大曲” 商標(biāo)，平整地貼在潔凈的酒瓶上。一會兒，他又跑去幫師傅搬酒箱、涮酒瓶、運(yùn)成品，手腳麻利，勤快懂事，常常受到師傅們的夸獎和喜愛。
他就是正在上中學(xué)的陳朝陽。為了掙取上學(xué)的書本費(fèi)，補(bǔ)貼拮據(jù)的家庭生活，陳朝陽利用假期到廠里打零工。也正是從那時起，他與滏源大曲結(jié)下了不解之緣。誰也不曾想到，這個看似普通的少年經(jīng)歷，竟在幾十年后，成就了一段復(fù)興家鄉(xiāng)美酒的傳奇，而他本人，也成為河北滏源大曲酒業(yè)有限公司的董事長。
在老一代峰峰人的記憶里，總有一種家鄉(xiāng)酒，時常掛在嘴邊，難以忘懷。記憶中的那縷酒香，不僅是對一段歲月的深深眷戀，更是承載著峰峰人共同情感的文化符號。即便它曾經(jīng)消失多年，但只要一提起，依然能打開無數(shù)人的話匣子。
它，就是滏源大曲。
1958 年，峰峰礦區(qū)商業(yè)局東溝食品廠招收技術(shù)工人，籌建白酒車間。當(dāng)時糧食十分緊缺，酒廠以紅薯干為主要原料，釀造俗稱 “薯干酒” 的散裝白酒，滿足百姓日常需求。1970 年，東溝食品廠引進(jìn)江蘇洋河大曲濃香型白酒釀造工藝，專門派技術(shù)人員到洋河酒廠學(xué)習(xí)，新建發(fā)酵池，改用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥等純糧為原料，釀造出具有峰峰當(dāng)?shù)靥厣臐庀阈桶拙?，并正式命名?“滏源大曲”，注冊了商標(biāo)。
因其口味純正、品質(zhì)優(yōu)良、酒香濃郁，素有 “入口香，落口綿，天下美酒數(shù)滏源” 的美譽(yù)，與邯鄲大曲、大名濃香、雞澤五糧并列為邯鄲地區(qū)四大名酒。到了 80 年代，滏源大曲在峰峰礦區(qū)供不應(yīng)求，在計劃經(jīng)濟(jì)時期實(shí)行憑票供應(yīng)，被老百姓親切地稱為峰峰人的 “口糧酒”。
1987 年至 1989 年，東溝食品廠又專程聘請貴州茅臺鎮(zhèn)釀酒師傅何氏父子駐廠指導(dǎo)，采用醬香型釀酒工藝，釀造出的醬酒被譽(yù)為 “峰峰茅臺”，又稱 “峰茅酒”，投放市場后風(fēng)靡一時。
1990 年，受企業(yè)改制、市場變化等多種因素影響，承載著幾代人記憶的滏源大曲被迫停產(chǎn)。這一停，就是近三十年。
2018 年，退役軍人陳朝陽經(jīng)過多年打拼，事業(yè)已有小成。但隨著信息化、自動化時代到來，電子售票逐步取代人工售票，刷卡刷臉進(jìn)站替代人工檢票，他經(jīng)營得風(fēng)生水起的飛機(jī)票、火車票代售處面臨行業(yè)性轉(zhuǎn)型壓力。經(jīng)過深思熟慮，陳朝陽做出一個重要決定：進(jìn)軍白酒行業(yè)，復(fù)興家鄉(xiāng)特色產(chǎn)品 —— 滏源大曲。
得知原東溝食品廠已停產(chǎn)近 30 年，少年時期在車間貼商標(biāo)、搬酒箱的畫面一幕幕涌上心頭，一股濃烈的家鄉(xiāng)情懷，讓他下定決心：一定要讓滏源大曲重新回到峰峰人的餐桌上。
為重新注冊 “滏源大曲” 商標(biāo)，他四處尋訪原酒廠老工人，搜集歷史資料；經(jīng)朋友介紹，他結(jié)識了原東溝食品廠廠長、已是古稀之年的梁懷祿，并從梁老手中，得到了現(xiàn)存極少、上世紀(jì) 80 年代以前生產(chǎn)的原裝滏源大曲一瓶，商標(biāo)保存完好，成為恢復(fù)老味道的重要依據(jù)。
為尋找老酒廠的歷史物件，他在東溝食品廠釀酒車間的廢墟中，仔細(xì)搜尋，最終找到了幾十年前浙江宜興燒制、標(biāo)有 50 斤、100 斤、350 斤容量的窖藏 “百年酒壇”，這些老器物，見證著滏源大曲曾經(jīng)的輝煌。
為恢復(fù)傳統(tǒng)釀酒工藝，他專程拜訪并聘請?jiān)宸宓V區(qū)糖業(yè)煙酒公司副經(jīng)理、峰峰礦區(qū)食品飲料工業(yè)公司總經(jīng)理、河北省食品發(fā)酵專家程宏亞擔(dān)任專家顧問，為技術(shù)復(fù)興保駕護(hù)航。
歷經(jīng)三年半時間、兩次復(fù)議審核，“滏源大曲” 商標(biāo)成功重新注冊。2021 年 12 月 28 日，河北滏源大曲酒業(yè)有限公司正式獲準(zhǔn)成立，陳朝陽擔(dān)任董事長。停產(chǎn)近三十年的滏源大曲，終于迎來重生。
三、高粱遷太行，滏水釀滏香
退役軍人陳朝陽，不僅讓停產(chǎn)三十多年的滏源大曲重返市場，更在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了重大創(chuàng)新突破，讓滏源大曲的香型、工藝、品質(zhì)邁上了新臺階，深受當(dāng)?shù)匕傩辗Q贊，也得到中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院及相關(guān)部門的高度評價。
創(chuàng)新一：尋得天賜好水，奠定品質(zhì)根基
釀好酒，必先有好水。原東溝食品廠白酒車間舊址，早已改建為居民樓。恢復(fù)生產(chǎn)，第一步就是找到最優(yōu)質(zhì)的水源。
峰峰是滏陽河的發(fā)源地，除黑龍洞泉群外，全區(qū)還有上百個泉眼。但究竟從哪里取水、酒廠建在何處，必須經(jīng)過科學(xué)考察與嚴(yán)謹(jǐn)論證。
陳朝陽多次奔赴北京求援，委托國土資源部地下水礦泉水及環(huán)境檢測中心，對峰峰境內(nèi)多個點(diǎn)位的地下水進(jìn)行采樣、化驗(yàn)、對比。最終結(jié)果顯示：義井鎮(zhèn)山底村地下 420 米深處的天然礦泉水，富含對人體健康有益的微量元素，其中鍶含量達(dá)到 0.511mg/L，水質(zhì)品級極佳，被譽(yù)為水中珍品，為釀造高品質(zhì)白酒提供了獨(dú)一無二、不可復(fù)制的水源保障。
創(chuàng)新二：南粱北種，建立生態(tài)高粱基地
高粱是釀造優(yōu)質(zhì)白酒的核心原料。峰峰本地并不大面積種植高粱，原有品種品質(zhì)一般，大量外購又難以穩(wěn)定把控質(zhì)量。
結(jié)合早年在貴州從事醬酒生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，陳朝陽認(rèn)準(zhǔn)：貴州 “小紅纓糯高粱” 淀粉含量高、耐蒸煮、易發(fā)酵，是釀酒的上等原料。他決心將南方優(yōu)質(zhì)高粱引種到太行山下。
為解決 “水土不服” 問題，他選擇氣候、土壤相對適宜、不占用基本農(nóng)田的崗坡林地，實(shí)行林間套種；地塊緊鄰躍峰渠，灌溉有保障；種植時間定在麥?zhǔn)蘸蟮牧轮邢卵?，幼苗生長期恰逢雨季，天然降水充足，非常利于高粱生長。
他聘請專業(yè)農(nóng)藝師全程管理，堅(jiān)持從育種到收割，不施化肥、不打農(nóng)藥，確保原料綠色、無殘留。第一年試種 200 畝成功，第二年擴(kuò)種 300 畝，第三年 500 畝，到去年，種植面積已達(dá) 1500 畝。
經(jīng)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院檢測，自種小紅纓糯高粱淀粉含量比峰峰本地高粱高出約 30%，畝產(chǎn)穩(wěn)定在 900 斤左右，徹底解決了釀酒主糧來源與品質(zhì)問題。
創(chuàng)新三：紅色地道窖藏，天然恒溫秘境
在山底村選址建廠時，陳朝陽意外發(fā)現(xiàn)：這個村在宋朝和抗日戰(zhàn)爭時期遺留下的抗金洞和地道戰(zhàn)紅色遺址，還是國防教育基地，家家戶戶地下都有連通的地道。紅色文化、歷史文化和酒文化相得益彰，融為一體。地道內(nèi)常年溫度保持在 18～24℃，冬暖夏涼、恒溫恒濕，完美契合白酒長期窖藏所需的穩(wěn)定環(huán)境。
他果斷將兩條地道改造為酒壇專用窖藏室，釀酒窖池就建在地道出口旁。原漿酒蒸餾完成后，不需露天轉(zhuǎn)運(yùn)，可直接入壇、封口、送入地道窖藏，最大限度避免溫度、光照、空氣波動對酒質(zhì)的影響。更令人稱奇的是，在地道窖藏深處，還發(fā)現(xiàn)了自然飛舞的 “酒蟲”。這是天然活性微生物豐富、窖藏環(huán)境優(yōu)越的生動證明，在全國白酒企業(yè)中都極為罕見，堪稱滏源大曲的一大 “天賜秘境”。
創(chuàng)新四：工藝革新，獨(dú)創(chuàng) “清頭醬尾” 滏香型
在傳承傳統(tǒng)釀酒 72 道工序基礎(chǔ)上，陳朝陽帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)、上千次調(diào)整優(yōu)化，在原料篩選、清洗、多次蒸煮、酒曲搭配、發(fā)酵、蒸餾、窖藏、無菌灌裝等全流程精益求精，新增三道關(guān)鍵工序，最終形成清頭醬尾、多香復(fù)合的獨(dú)特風(fēng)格：
入口有清香之凈爽
中段有濃香、芝麻香之綿柔
尾段有醬香之醇厚
自成一格，辨識度極高。
經(jīng)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院專家組歷時兩年多的反復(fù)檢測、抽檢、評定、審核，批準(zhǔn)河北滏源大曲酒業(yè)有限公司“峰峰?滏香型” 滏源大曲，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)號：Q/FY 0001S—2024。
陳朝陽用六年時間攻堅(jiān)克難、創(chuàng)新研發(fā)，終于成功，實(shí)現(xiàn)了人生理想與事業(yè)追求，成為中國滏香型白酒創(chuàng)始人。
四、深度挖掘峰峰酒文化，讓文脈與酒香相融
峰峰歷史文化底蘊(yùn)深厚：磁州窯位列中國七大瓷都，千年窯火不息；響堂山石窟為全國四大石窟之一，名揚(yáng)天下；滏口陘為太行八陘第四陘，自古為兵家要地。然而，很少有人知道，峰峰還擁有一段源遠(yuǎn)流長、影響深遠(yuǎn)的酒文化歷史。
自滏香型獲準(zhǔn)后，陳朝陽對酒文化的研究近乎癡迷。他查典籍、訪專家、開座談會、辦研討會，全力挖掘、整理、弘揚(yáng)峰峰酒文化。
戰(zhàn)國時期，“魯酒薄而邯鄲圍” 的典故就發(fā)生在這片土地附近。楚國會盟諸侯，魯、趙兩國獻(xiàn)酒，魯酒味淡，趙酒醇厚。楚國酒吏因索賄不得，故意將兩國酒調(diào)換，致使楚王大怒，發(fā)兵圍邯鄲。而當(dāng)年趙國所獻(xiàn)的美酒，正是用滏陽河源頭之水釀造的燒酒，醇香濃烈，品質(zhì)出眾。
明代，磁州窯酒業(yè)興盛。出土的明代酒壇、瓷瓶上，刻有民俗酒句，如：“文人飲三杯，進(jìn)三場，連中三元；武將吃一盞，殺一陣，官居一品。”既反映了酒在社會生活中的重要地位，也見證了酒文化與陶瓷文化的深度交融。
清代，峰峰釀酒業(yè)更加繁榮。和村鎮(zhèn)依托十三處名泉，酒坊林立，最盛時達(dá)數(shù)十家，“十三泉酒坊” 聲名遠(yuǎn)播；八特村 “玉泉春” 酒水質(zhì)清冽、酒香醇和，遠(yuǎn)近聞名，是京城皇宮里的貢品。
抗日戰(zhàn)爭時期，峰峰酒更寫下紅色篇章。八路軍 129 師在八特村設(shè)立野戰(zhàn)醫(yī)院，當(dāng)時缺醫(yī)少藥，連消毒酒精都十分緊缺。當(dāng)?shù)匕傩彰爸ｋU，獻(xiàn)出藥王孫思邈傳下的藥酒秘方，深入藥王谷采藥，用自家釀造的高度燒酒泡制藥酒，為傷病員消毒、療傷、驅(qū)寒、康復(fù)，留下了軍民魚水情深的動人故事。
為讓酒文化與磁州窯文化完美結(jié)合，陳朝陽與陶瓷專家共同設(shè)計，以古代絲綢之路為靈感，創(chuàng)作出 “錢袋子” 造型陶瓷酒瓶，古樸大氣、寓意吉祥；又以邯鄲成語典故為文化內(nèi)核，開發(fā)系列文化酒瓶，讓每一瓶酒都承載地域文化。今年又設(shè)計出“馬”年商標(biāo)，將十二生肖作為年號標(biāo)簽。
他還多次邀請?jiān)娫~楹聯(lián)協(xié)會、書畫委員會的文化名家走進(jìn)酒廠，賦詩、題詞、作畫，用文化藝術(shù)為滏源大曲賦能，讓酒香與墨香共飄太行。
五、躋身中國品牌創(chuàng)新發(fā)展工程，匠心鑄就新輝煌
憑借獨(dú)特的文化底蘊(yùn)、過硬的產(chǎn)品品質(zhì)、開創(chuàng)性的滏香型工藝，以及強(qiáng)烈的社會責(zé)任與文化擔(dān)當(dāng)，河北滏源大曲酒業(yè)有限公司一步步走上更大舞臺，成功躋身“中國品牌創(chuàng)新發(fā)展工程”行列，成為新時代冀酒振興的代表性品牌之一。
從少年貼標(biāo)工，到酒廠董事長；從停產(chǎn)三十年，到再造新香型；從地方小酒，到國家認(rèn)定的全新香型；陳朝陽用六年堅(jiān)守，完成了一次對家鄉(xiāng)、對歷史、對酒文化的深情回饋。
太行山疊翠，滏河水長流。陳朝陽這位 “酒魂深處的探索者”，以軍人之魄、匠人之心、赤子之情，喚醒了八千年磁山酒脈，復(fù)興了一代人的滏源記憶，開創(chuàng)了中國白酒全新香型。
未來，滏香型滏源大曲必將帶著太行風(fēng)骨、滏水靈氣與千年文脈，香飄燕趙、享譽(yù)華夏，在新時代書寫屬于峰峰、屬于滏源、屬于中國白酒的嶄新篇章。
制作：國家級資深媒體人，國際詩人雜志編委，都市頭條編輯劉海生
