話說喝酒
文/豫川閩人//原創(chuàng)首發(fā)
喝酒這件事，太抵是不必計(jì)較名酒與佳肴的。
真正的飲者，心中所念的往往不是那么熠熠生輝的標(biāo)簽，亦非席間陳列的珍饈大魚，不具人多人少，更不具高端豪華的酒店。一碟花生米，幾塊豆腐干，甚至空口而飲，皆能成一番風(fēng)味。這風(fēng)味，首先便落在對酒之“味”的品評(píng)上，而這品評(píng)，又鮮明地區(qū)分著會(huì)飲者與不善飲者。
不善飲之人，初嘗酒液，只覺得一股辛辣直沖喉頭，如烈火灼燒，難以消受。他們嘗出的，僅是乙醇的刺激，是物理性的感官?zèng)_擊。然而，會(huì)喝酒的人，都能在這股灼熱之后，捕捉到更豐富的層次。糧食釀的，有谷物的醇厚回甘；果子釀的，有花果的清新余韻。即便是最尋常的燒酒，也能品出釀造時(shí)光的沉淀與匠心的溫度。這差異，并非全在舌苔的敏銳，更在于心境的不同。不善飲者以酒為敵，會(huì)飲者則以酒為友，愿意靜下心來，與之對話。
由這味覺的層次，便自然引申至人生的百味。酒液入喉，暖意自腹中升起，思緒也隨之蕩漾開來。得意時(shí)，酒是助興的鼓點(diǎn)，讓歡愉更加酣暢；失意時(shí)，酒又成了暫且泊岸的港灣，容人將愁緒浸于其中，求得片刻的朦朧與舒緩。古人早已道盡此中關(guān)聯(lián)：太白有“舉杯消愁愁更愁”的深邃慨嘆，少陵有“潦倒新停濁酒杯”的沉郁無奈，而曹操亦曾直問“何以解憂？唯有杜康”。酒仿佛一是一面奇特的鏡子，能映照出飲者當(dāng)下的心境，將人生中的甘甜、酸楚、苦澀、辛辣，一一調(diào)和于杯中，再反饋于心頭。
酒至半酣或全醉之后，又是一番人性的展覽。此時(shí)，理性的藩籬稍撤，本真的性情便更清晰地流露出來。有人沉默內(nèi)斂，醉后愈發(fā)安靜，只獨(dú)坐一角，似在反芻往事；有人豪情迸發(fā)，言語滔滔，亂放厥詞，盡顯慷慨本色；亦有人失卻分寸，言語行動(dòng)皆越了常軌。這酒后的百態(tài)，雖不可作為評(píng)判人的絕對標(biāo)尺，卻常能提供一個(gè)觀察的獨(dú)特窗口。所謂“酒品即人品”，雖有些絕對，但其中確乎蘊(yùn)含著在放松狀態(tài)下審視一個(gè)人心性修養(yǎng)的樸素智慧。歷史上，荊軻飲罷踏歌赴易水的決絕，武松醉后勇闖景陽岡的膽魄，皆是酒力催發(fā)下英雄本色的極致展現(xiàn)；而文人雅集，酒酣耳熱之際，詩興勃發(fā)，留下千古名篇，亦是才情在酒滋養(yǎng)下的自然流淌。
由此觀之，酒早已超越了單純的飲品范疇，深深嵌入了中國文化的肌理之中。它既是禮儀的載體——“無酒不成席”，亦是情感的催化劑——“有朋有客，擺酒洗塵”。從鄉(xiāng)野村夫的粗瓷碗，到達(dá)官顯貴的玉酒杯，從喜慶婚宴的滿堂紅，到獨(dú)處書齋的寂寞綠，酒的身影無處不在。它見證著個(gè)體的悲歡離合，也參與著集體的慶典議事。在灑的行間，人們或禮敬，或猜拳，或盟誓，或傾談，展現(xiàn)心性，抒發(fā)情懷，在杯光斛影間完成著某種精神的共振與回歸。
故而，灑文化在中國，確是一個(gè)永恒的話題。它關(guān)乎物質(zhì)，更關(guān)乎精神；它呈現(xiàn)為液體，卻沉淀為歷史。它調(diào)和著人際，也慰藉著個(gè)體；它既能成為豪情壯志的助推劑，也需警惕淪為放縱失度的迷魂湯。話說喝酒，說的終究不只是酒，是那杯中蕩漾的人生滋味，是那酒后顯露的性情本色，更是那綿延千載、與華夏民族相伴相生的文化脈搏。這脈搏，至今仍在每一個(gè)舉杯的瞬間，沉穩(wěn)而有力地跳動(dòng)著。
