作者：陳平安
酒，是流淌在中華文明血脈里的液體，是藏在歲月深處的精靈。它不是簡(jiǎn)單的水與谷，不是尋常的飲與品，而是一種文化、一種情懷、一種精神、一種魂魄。從古至今，上至帝王將相，下至平民百姓，無(wú)人不知酒，無(wú)人不飲酒，無(wú)人不被酒牽動(dòng)過(guò)心緒、激蕩過(guò)豪情。今天，我們就從酒的本質(zhì)、形體、功效、作用、趣味、傳說(shuō)、禮儀、美譽(yù)與靈魂，一層層揭開(kāi)酒的神秘面紗，讀懂一杯酒里藏著的千年中國(guó)文化。
一、酒之本質(zhì)：天地和合，水火共生
酒的本質(zhì)，是自然的造化，是水火的交融。
它看上去是水，清澈、溫潤(rùn)、安靜，倒入杯中波瀾不驚，盛在壇里沉靜無(wú)聲?？梢坏┤牒恚慊饕粓F(tuán)火，溫暖、熱烈、奔放，從舌尖暖到心底，從胸膛散至四肢。水是它的外表，火是它的性情；柔是它的姿態(tài)，剛是它的風(fēng)骨。一杯酒，藏著陰與陽(yáng)，融著天與地，合著人間萬(wàn)物的平衡之道。
中國(guó)白酒的根，更是深扎在古老的土地里。磁山文化，被公認(rèn)為中國(guó)白酒的最早發(fā)源地，早在八千年前，先民們便在這里種植谷物、醞釀粟酒佳釀，用最樸素的智慧，把五谷與滏源清泉釀成了醉人的香。那是中華文明最早的酒香，從遠(yuǎn)古飄來(lái)，穿過(guò)商周秦漢，飄過(guò)唐宋元明清，一直飄到今天我們的酒杯里。所以說(shuō)，酒的本質(zhì)，不只是水火相濟(jì)，更是中華文明的起源，是中國(guó)人最早對(duì)生活滋味的探尋與創(chuàng)造。
二、酒之形體：清濁有態(tài)，儀態(tài)萬(wàn)千
酒是有形態(tài)、有氣質(zhì)、有風(fēng)骨的。
白酒清冽透亮，像冰雪融化，像月光入水，一眼望去干凈純粹，入喉更是爽利痛快；黃酒溫潤(rùn)醇厚，色澤金黃，像琥珀一樣溫潤(rùn)，帶著糧食沉淀的厚重；果酒清甜芬芳，帶著花果的香氣，柔和細(xì)膩，像春日的風(fēng)；米酒清淡綿柔，樸素親切，帶著鄉(xiāng)土的煙火氣。
酒的樣子，還會(huì)隨著盛酒的器皿而變化。用古爵盛酒，便多了幾分莊重古樸；用瓷杯飲酒，便添了幾分清雅脫俗；用大碗喝酒，又自帶一股豪爽氣概。它沒(méi)有固定的形狀，卻有不變的神韻。無(wú)論裝在哪里，它都是流動(dòng)的詩(shī)意，是液態(tài)的性情。
而在中華白酒數(shù)千年的形體演變中，滏香型滏源大曲酒的誕生，更是為酒之形體賦予了全新的內(nèi)涵，成為中國(guó)白酒十二種香型體系之后的全新里程碑，讓源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化再添璀璨一脈。這款佳釀汲取太行山滏源泉之靈秀，甄選五谷之精華，承古法釀造之精髓，融現(xiàn)代工藝之匠心，觀其酒體，清亮剔透、瑩潤(rùn)如玉，酒花綿密豐盈，兼具清冽與醇厚之態(tài)；品其口感，綿柔甘潤(rùn)，“清頭醬尾”回味悠長(zhǎng)，跳出傳統(tǒng)香型桎梏，自成一派獨(dú)特風(fēng)骨。它既承襲了古酒水火相濟(jì)、陰陽(yáng)調(diào)和的本真，又以創(chuàng)新香型開(kāi)辟了白酒新境界，讓酒的形體之美，在古今傳承中綻放出別樣光彩，盡顯中國(guó)酒文化的生生不息與與時(shí)俱進(jìn)。
三、酒之功效：通身舒暢，百藥之長(zhǎng)
酒不只是飲品，更是養(yǎng)生之物，自古便有“百藥之長(zhǎng)” 的美譽(yù)。
天冷的時(shí)候喝上一杯，寒氣頓消，渾身溫暖；勞累一天之后小酌半盞，疲憊消散，身心放松；心情郁結(jié)之時(shí)淺飲一口，胸中悶氣舒緩，精神也為之清爽。中醫(yī)里講，酒能通經(jīng)絡(luò)、活氣血、散風(fēng)寒、暖脾胃，很多藥材要借酒發(fā)力，才能更好地滋養(yǎng)身體。千百年來(lái)民間古傳就有“酒是藥引子” 之說(shuō)。
我國(guó)的藥酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以酒泡藥、借酒行藥，是老祖宗傳下的養(yǎng)生良方。而在烽火歲月中，酒更承載了厚重的紅色文化?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，邯鄲八特村的百姓虔心求取藥王谷孫思邈傳下的藥酒秘方，精心泡制藥酒，為八路軍129 師的傷病員消炎、止痛、化瘀、驅(qū)寒、療傷，助力將士早日康復(fù)重返戰(zhàn)場(chǎng)，為打擊日寇、解放全中國(guó)立下了不可磨滅的功勞。
酒的功效，從不是讓人爛醉如泥，而是讓人適度舒暢，以酒養(yǎng)身，以酒舒心，讓身體放松，讓心靈舒緩。這是老祖宗傳下來(lái)的智慧，也是酒最樸素、最實(shí)用的價(jià)值。
四、酒之作用：連接人情，承載人生
酒，是人世間最溫柔也最有力的紐帶。
人生所有重要的時(shí)刻，都離不開(kāi)酒。金榜題名要飲酒，慶祝少年得志；洞房花燭要飲酒，祝福百年好合；喜得貴子要飲酒，期盼家興業(yè)旺；親朋相聚要飲酒，訴說(shuō)久別重逢；送別遠(yuǎn)行要飲酒，寄托牽掛祝福；逢年過(guò)節(jié)要飲酒，團(tuán)圓喜樂(lè)；慶功祝壽要飲酒，賀功績(jī)添福壽；祭祀先祖要飲酒，表達(dá)敬畏孝心。
酒能拉近人與人的距離，能化解尷尬與隔閡，能把陌生變成熟悉，把沉默變成歡笑。開(kāi)心時(shí)，酒是錦上添花；難過(guò)時(shí)，酒是雪中送炭。它不說(shuō)話，卻能替人說(shuō)出千言萬(wàn)語(yǔ)；它不動(dòng)作，卻能讓人放下防備、袒露真心。
民間常說(shuō)“酒是糧食精，越喝越年輕”，說(shuō)的就是好酒養(yǎng)人、舒心暢氣；也有 “酒壯英雄膽，酒壯慫人膽”，成也有它，敗也有它。酒就像生活的催化劑，既能調(diào)解矛盾、緩和氣氛，也能抒發(fā)情緒、吐露心聲，和咱們的日子緊緊連在一起。
可以說(shuō)，人的一生，從出生到終老，每一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，都有酒香相伴。酒，早已不是一杯飲品，而是人生的見(jiàn)證者。
五、酒之趣味：醉里真意，杯中天地
飲酒之趣，不在醉，而在心境。
文人飲酒，追求的是雅趣。一杯在手，詩(shī)興大發(fā)，靈感自來(lái)，所以李白舉杯邀月，蘇軾把酒問(wèn)天，陶淵明把酒東籬，在酒香里找到最自由的自己。
江湖人飲酒，追求的是豪氣。大碗喝酒，大塊吃肉，三杯吐然諾，一醉見(jiàn)肝膽，痛快、坦蕩、真誠(chéng)，不藏不掖，不虛不假。
普通人飲酒，追求的是閑趣。一家人圍坐，三五好友閑談，不必豪飲，不必大醉，淺嘗慢品，說(shuō)說(shuō)家常，聊聊心事，平淡之中自有清歡。
有人獨(dú)酌，守一份安靜；有人對(duì)飲，得一份知己；有人同歡，享一份熱鬧。酒的趣味，從來(lái)沒(méi)有固定模樣，只在人心—— 醉也好，醒也好，開(kāi)心就好，真實(shí)就好。
六、酒之傳說(shuō)：千古佳話，史韻留香
酒的故事，比酒本身更迷人。歷史上最著名、最耐人尋味的典故，莫過(guò)于“魯酒薄而邯鄲圍”。
戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚王大會(huì)諸侯，魯國(guó)獻(xiàn)的酒味道淡薄，趙國(guó)獻(xiàn)的酒醇厚香濃。主持禮儀的酒吏官員向趙國(guó)索賄不成，便心生報(bào)復(fù)，把趙國(guó)的好酒換成魯國(guó)的薄酒獻(xiàn)給楚王。楚王大怒，認(rèn)為趙國(guó)不敬，隨即發(fā)兵圍攻邯鄲。一杯薄酒，竟引發(fā)一場(chǎng)兵禍，一段歷史恩怨，也讓“魯酒薄而邯鄲圍” 成為白酒文化中最有名的典故，提醒世人：酒里有禮，酒中有德，酒亦關(guān)天下。
到了唐代，中華酒業(yè)鼎盛，更流傳下“南有杜康，北有玉泉”的千古佳話。北方之玉泉，便出自邯鄲古鎮(zhèn)八特村釀制的玉泉春燒酒。此酒取太行山滏源泉水之清冽，集五谷之精華，釀古法天成，燒酒清冽甘醇，入口綿柔，落口爽凈，酒香綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，在列國(guó)之間獨(dú)樹(shù)一幟，聲名遠(yuǎn)播，更因品質(zhì)卓絕，被選為皇家貢品，專供宮廷飲用，成為一方水土孕育出的酒中珍品。
明代民間，亦有豪情萬(wàn)丈的美談：“文人飲三杯，進(jìn)三場(chǎng)，連中三元；武將吃一盞，殺一陣，官居一品?！?/span>
說(shuō)的是文人只要三杯酒下肚，文思泉涌，才氣勃發(fā)，鄉(xiāng)試、會(huì)試、殿試連闖三關(guān)，一舉奪得狀元、榜眼、探花，連中三元；武將只要一盞酒入懷，膽氣沖天，勇猛無(wú)敵，上陣殺敵，屢建奇功，最終官至一品，光耀門(mén)楣。這句話把酒與才情、膽略、前程緊緊連在一起，成為人人傳誦的美談，也讓酒多了一份吉祥、一份豪氣、一份祝福。
除此之外，酒的傳說(shuō)更是數(shù)不勝數(shù)。儀狄造酒，開(kāi)啟人間釀酒之源；杜康藏谷，釀成人間第一杯秫酒，被尊為酒祖；劉伶嗜酒，一醉三年，寫(xiě)下《酒德頌》，成為千古酒仙；還有鴻門(mén)宴上酒藏殺機(jī)，青梅煮酒論盡英雄，杯酒釋兵權(quán)安定天下…… 一壇酒，就是一段歷史；一杯酒，就是一個(gè)傳奇。
七、酒之禮儀：以酒行禮，以禮守心
中國(guó)是禮儀之邦，飲酒更有禮儀。
酒桌上的規(guī)矩，不是約束，而是修養(yǎng)。祭祀天地、敬拜祖先，酒要虔誠(chéng)，器要潔凈，表達(dá)的是敬畏之心；招待客人、宴請(qǐng)親友，先敬長(zhǎng)輩，后敬晚輩，說(shuō)話謙和，舉杯有禮，表達(dá)的是尊重之心；自己飲酒，不貪不鬧，不醉不瘋，適可而止，表達(dá)的是自律之心。
古人飲酒，講究“飲德”，不講究 “飲量”。能喝不驕，不能喝不逼，微醺即可，大醉不雅。真正懂酒的人，不是酒量多大，而是酒品多好。酒禮的核心，就是一個(gè) “敬” 字 —— 敬天、敬地、敬人、敬己。以酒行禮，以禮守心，這才是中國(guó)人飲酒的最高境界。
八、酒之美譽(yù)：雅號(hào)萬(wàn)千，美名傳世
古往今來(lái)，人們給酒取了無(wú)數(shù)好聽(tīng)的名字。
瓊漿、玉液、金波、綠蟻，是說(shuō)它珍貴美好；歡伯、忘憂物、掃愁帚，是說(shuō)它能解憂舒心；曲生、曲秀才、青州從事，是文人墨客給酒起的雅稱，風(fēng)趣又文雅。
每一個(gè)名字，都帶著人們對(duì)酒的喜愛(ài)與贊美。酒，早已超越了飲品本身，成為一種文化符號(hào)，一種精神寄托，一種藏在文字里的溫柔與浪漫。
九、酒之靈魂：以酒為魂，守真守心
酒有形，更有魂。酒魂，不是醉，不是狂，不是烈，而是真。
它讓文人露出風(fēng)骨，讓俠客露出肝膽，讓凡人露出本心。開(kāi)心時(shí)不裝，難過(guò)時(shí)不藏，相聚時(shí)真誠(chéng)，離別時(shí)坦蕩。酒魂，是天地之魂，是歲月之魂，是中國(guó)人藏在酒杯里的性情與品格。
從磁山文化第一縷酒香飄出，到“魯酒薄而邯鄲圍” 的歷史警示，從唐代 “南有杜康，北有玉泉”、邯鄲八特村玉泉春貢酒的盛名，到明代文人武將飲酒抒懷的美好祝愿，再到抗戰(zhàn)時(shí)期藥酒救傷員的紅色記憶，酒早已融入中華文明的骨血。
而滏香型滏源大曲酒的誕生，正是酒魂的當(dāng)代傳承與生動(dòng)體現(xiàn)，它秉承中國(guó)白酒千年釀造初心，堅(jiān)守匠心釀好酒的本真，在十二種香型之外開(kāi)辟全新賽道，成為中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、薪火相傳的有力見(jiàn)證，讓古老的酒魂在新時(shí)代依舊熠熠生輝，續(xù)寫(xiě)中華酒文化的不朽篇章。
它見(jiàn)證興衰，記錄悲歡，傳遞情義，滋養(yǎng)心靈，酒，可以醉人，但更能醒心；可以助興，更能載道。真正懂酒的人，喝的不是酒，是人生；品的不是味，是靈魂。
愿我們每一個(gè)飲酒、愛(ài)酒、品酒的人，都能淺飲有度，飲酒知禮，品酒知味，悟酒知心，在一杯酒香里，守住本心，不負(fù)歲月，不負(fù)人生。
酒乃神水也！
注：以上圖片選自河北滏源大曲酒業(yè)有限公司
作者簡(jiǎn)介：陳平安，大專學(xué)歷。退休前曾在政府機(jī)關(guān)多年擔(dān)任辦公室主任，從事文秘及新聞稿件和文學(xué)創(chuàng)作寫(xiě)作幾十年，作品曾多次在國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)報(bào)刋媒體平臺(tái)發(fā)表，2024年出版主筆編寫(xiě)的《追夢(mèng)》一書(shū)?，F(xiàn)擔(dān)任中國(guó)紅色文化研究會(huì)太行精神專業(yè)委員會(huì)副主任，河北省采風(fēng)學(xué)會(huì)會(huì)員，《燕趙佳話》主編，《微觀峰峰》官媒特邀文學(xué)創(chuàng)作者，峰峰礦區(qū)作家協(xié)會(huì)理事。
插圖、編審：朱世良
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