又到米粿飄香時
文/圖特約作者：饒曉輝
春風(fēng)拂過故鄉(xiāng)的田壟，便把一整個春天的溫柔，都揉進(jìn)了一抹嫩綠里。清明前后，細(xì)雨潤過泥土，田埂邊、菜畦旁，一叢叢鼠曲草頂著細(xì)密的白絨，悄悄舒展葉片，這是東鄉(xiāng)大地遞來的春日信號，也意味著，家家戶戶的灶頭，又要飄起米粿的清香。
在東鄉(xiāng)，清明與米粿，從來都是緊緊相依的。老人們總說，嘗過一口鼠曲草米粿，才算真正接住了春天。天剛蒙蒙亮，挎著竹籃的身影便走進(jìn)田野，指尖輕捻，摘下最嫩的草尖，那帶著晨露的綠意，是春日最鮮活的饋贈。鼠曲草不挑土地，肆意生長在鄉(xiāng)野間，自帶一股清冽的草木香，是做米粿最地道的配料，也是刻在東鄉(xiāng)人味蕾里的鄉(xiāng)愁。
洗凈的鼠曲草入沸水焯燙，澀氣散去，只留純粹的青碧。撈出搗成細(xì)膩的草泥，與雪白的糯米粉、粘米粉和在一起，溫?zé)岬那逅従徸⑷?，雙手反復(fù)揉、按、搓、捏，原本松散的米粉，漸漸裹上草木的青綠，變得柔韌光滑。揉粿的功夫，藏著祖輩傳下的經(jīng)驗，糯米多一分則過軟粘牙，粘米粉多一分則干澀少彈，只有力道均勻、比例得當(dāng)，蒸出的米粿才軟糯不塌，筋道可口。
灶膛里的柴火噼啪作響，蒸籠層層疊疊碼在鍋上。包餡的工序最是熱鬧，咸香的蘿卜絲、酥脆的豆干、肥而不膩的五花肉，或是清甜的豆沙、芝麻，被小心翼翼裹進(jìn)青綠的粿皮里，捏成圓潤的團(tuán)子，或是精巧的月牙狀。一家人圍坐桌前，老人的手沉穩(wěn)熟練，孩童的手笨拙可愛，閑話家常里，一個個米粿整齊排列，像一件件小巧的春日工藝品。
大火蒸騰，水汽氤氳，不過半柱香的功夫，獨屬于鼠曲草與糯米的清香，便順著蒸籠的縫隙漫出來，飄滿整個院落。掀開籠蓋，青綠的米粿冒著熱氣，晶瑩溫潤，草木的清新混著米香，直鉆鼻腔。趁熱咬下一口，外皮軟糯Q彈，帶著淡淡的草香，餡料鮮醇入味，舌尖觸到的，是春天的清甜，是煙火的溫暖，更是故鄉(xiāng)的溫情。
在東鄉(xiāng)，米粿從來不止是食物。清明祭祖，它是敬獻(xiàn)先人的供品，承載著慎終追遠(yuǎn)的心意；鄰里往來，它是分享的佳品，傳遞著鄉(xiāng)鄰間的淳樸情誼；遠(yuǎn)行的游子歸家，一口米粿下肚，便撫平了所有奔波的疲憊，尋到了心安的歸處。那一抹青綠，那一縷清香，穿越歲歲清明，留在一代代東鄉(xiāng)人記憶深處，成為最柔軟的鄉(xiāng)愁。
春風(fēng)依舊，草香如故。又到米粿飄香時，東鄉(xiāng)的田野間依舊長著鮮嫩的鼠曲草，農(nóng)家的灶頭依舊升騰著溫暖的煙火。這小小的米粿，裹著春日的生機，藏著民俗的傳承，更裝著故鄉(xiāng)最濃的情，在歲歲年年的清明時節(jié)，溫柔了歲月，香甜了時光。
作者簡介:饒曉輝，筆名:筱野，網(wǎng)名:竹林聽雨，江西撫州東鄉(xiāng)區(qū)人。1981年10月至1985年10月在福建廈門某部服役，歷任無線班戰(zhàn)士、通訊班長、連部文書。1982年開始文學(xué)寫作，先后在《解放軍報》、福州軍區(qū)《前線報》以及廈門、泉州等新聞媒介發(fā)表稿件。1992年南下廣東汕頭，就職于一家工藝進(jìn)出口公司，任公司中層管理。期間，在《羊城晚報》、《汕頭日報》、《特區(qū)晚報》等發(fā)表各類稿件千余篇，并被南方報業(yè)集團(tuán)《汕頭特區(qū)晚報》聘為特約記者。都市頭條采菊東籬文學(xué)社執(zhí)行副社長、特約作家。
