第四屆云蒙文化論壇應(yīng)征稿件之21
一塊翻越秦嶺的洛南豆腐帶給文化賦能鄉(xiāng)村發(fā)展的思考和啟示
文/何雪峰
洛南，地處秦嶺南麓、洛河之濱，是氣候宜人的避暑夏都，是倉(cāng)頡造字、令倫制樂的文化發(fā)祥地，也是物產(chǎn)豐饒的核桃之鄉(xiāng)。在不勝枚舉的土特產(chǎn)之中，洛南豆腐能從一個(gè)地方特產(chǎn)發(fā)展為年產(chǎn)值達(dá)到20億元的支柱產(chǎn)業(yè)，這一神話級(jí)別的現(xiàn)象后面，文化賦能起到了關(guān)鍵的催化作用。
1、文化內(nèi)涵提升了洛南豆腐的價(jià)值。
洛南豆腐的獨(dú)特之處首先源于其深厚的歷史和傳說。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，孫臏為母親制作“無(wú)骨肉”的傳說，以及明清時(shí)期成為皇家貢品的歷史，為洛南豆腐賦予了 “孝道”與“貢品” 的文化光環(huán)。這使得洛南豆腐不僅成為一道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方美食，更成為一種承載著傳統(tǒng)美德與歷史底蘊(yùn)的文化符號(hào)。
2、文化傳承保證了洛南豆腐的獨(dú)特品質(zhì)。
洛南豆腐獨(dú)特的自然稟賦和傳統(tǒng)工藝，構(gòu)成了其品質(zhì)文化的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。洛南豆腐有“五好”，即大豆好、水質(zhì)好、工藝好、品相好、味道好，這些因?yàn)榇罅π麄鞫h(yuǎn)近聞名。其中，包括"拐磨磨漿"、“漿水點(diǎn)豆腐”在內(nèi)的關(guān)鍵工藝，以及非遺傳承人的技藝堅(jiān)守，則共同塑造了洛南豆腐 “匠心獨(dú)運(yùn)”和“地道美味” 的品質(zhì)形象。獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，則更為洛南豆腐的品質(zhì)提供了官方認(rèn)證，成為其馳騁市場(chǎng)的金字招牌。
3、文化創(chuàng)新塑造了洛南豆腐的品牌活力。
洛南豆腐在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，積極順應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求，大膽創(chuàng)新。將古法工藝與現(xiàn)代殺菌、包裝、儲(chǔ)存技術(shù)相結(jié)合，并開發(fā)出豆腐干、豆腐皮、腐竹、油豆腐、核桃豆腐、豆渣鍋巴、豆渣面條、燴豆腐料包、豆腐湯料包等分門別類的衍生產(chǎn)品，讓老手藝煥發(fā)新生機(jī)，舊東西吃出新滋味。特別是在政府的引導(dǎo)和支持下，推出時(shí)尚豆腐禮包，創(chuàng)作《洛南豆腐》主題曲、舉辦豆腐宴、豆腐節(jié)、短視頻大賽等營(yíng)銷活動(dòng)，成功將傳統(tǒng)美食轉(zhuǎn)化為一種時(shí)尚、新潮的文化體驗(yàn)和消費(fèi)符號(hào)，吸引了更多更廣的消費(fèi)群體。
4、文化融合拓展了產(chǎn)業(yè)邊界。
洛南豆腐產(chǎn)業(yè)積極探索“豆腐+文旅”的發(fā)展模式，通過打造豆腐文化館、體驗(yàn)館，打造豆腐一條街，將品嘗豆腐美食與旅游觀光、文化體驗(yàn)深度融合，有效提升了產(chǎn)業(yè)的附加值和影響力。
通過文化賦能，一塊小小的洛南豆腐已經(jīng)成功翻越秦嶺，在西安、咸陽(yáng)、渭南等地開設(shè)30余家體驗(yàn)店、將近300家鮮豆腐直營(yíng)店，并通過“線上和線下”雙渠道銷售模式，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)，形成三分天下有其二的市場(chǎng)占有率，更是成為一張閃亮的 “洛南名片”。
5、文化認(rèn)同激發(fā)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)驅(qū)力。
文化賦能，顯著增強(qiáng)了從業(yè)者的身份認(rèn)同感與自豪感。當(dāng)豆腐制作不僅僅是謀生手段，更是傳承百年技藝的文化使命時(shí)，激發(fā)了更多有志青年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的熱情。同時(shí)，豆腐產(chǎn)業(yè)帶來的就業(yè)機(jī)會(huì)，以及“企業(yè)+集體經(jīng)濟(jì)+農(nóng)戶”的合作經(jīng)營(yíng)模式，讓村民在參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展中獲得了實(shí)實(shí)在在的收益，實(shí)現(xiàn)了在家門口就能勤勞致富的夢(mèng)想。
總之，洛南豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大，核心在于給土特產(chǎn)注入深厚的文化元素，創(chuàng)造并轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)品牌價(jià)值、市場(chǎng)認(rèn)同和發(fā)展凝聚力。這一成功做法為其它特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)可供借鑒的經(jīng)典范例。
比如，洛南核桃、西寺蠻糖、寺坡涼粉、靈口黃牛肉、三要粉條、巡檢陳醋、保安掛面、洛源糍粑，等極具地域特色并且在洛南小有名氣的特產(chǎn)，都可以作為文化賦能的載體，參照洛南豆腐的發(fā)展模式，走向外面的廣闊天地。
如果每個(gè)鄉(xiāng)村都能結(jié)合本地實(shí)際，找到那一塊屬于自己的、能夠承載集體記憶、滿足味蕾需求、激活本土生命力的"豆腐"。那么，鄉(xiāng)村振興將不僅是經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，更是一場(chǎng)文化的復(fù)興。讓每一片土地都因?yàn)橛幸粋€(gè)融入了本土文化的產(chǎn)業(yè)品牌而熠熠生輝，也讓每一個(gè)在外打拼的游子都能循著故鄉(xiāng)的味道找到回家的路。
（重要聲明：本稿件非AI創(chuàng)作作品，也未借助AI技術(shù)生成。）
作者簡(jiǎn)介：何雪峰，洛南縣二中英語(yǔ)教師。
