我的家鄉(xiāng)在陜西鎮(zhèn)巴，坐落在云霧繚繞的大巴山深處。這里山高林密，物產(chǎn)豐富，有一種只生長在鎮(zhèn)巴山區(qū)的珍稀山珍，它就是樹花菜，被我們視為春天最珍貴的禮物。
每到陽春三月，萬物復(fù)蘇，山林間的樹花菜便抽出嫩枝，吐出新芽。它的葉片翠綠，花苞像細(xì)碎的珍珠，帶著一股淡淡的山野清香。因?yàn)橹辉阪?zhèn)巴山區(qū)才有，而且天然無污染，樹花菜也成了我們家鄉(xiāng)最珍貴的野菜之一。
春天采摘的樹花菜，鮮嫩清香。大人們會把新鮮的樹花菜仔細(xì)清洗，放進(jìn)開水里快速焯水，去掉澀味。等顏色變得更加鮮綠，再撈出來過涼水，擠干水分，分成小袋，放進(jìn)冰箱冷凍保存。這樣一來，春天的鮮味就能一直留到寒冷的冬天，留到熱鬧的過年時節(jié)。
樹花菜不僅味道獨(dú)特，營養(yǎng)價值也很高。樹花菜也有直接焯水后曬干的，焯水后直接冷藏比較好；它含有豐富的維生素，膳食纖維和多種微量元素，口感清爽，解油去膩，是真正的綠色健康山珍。在我們這里，過年最香，最暖的一道菜，就是樹花菜臘肉燉豬蹄。
過年之前，家家戶戶都會準(zhǔn)備好臘豬蹄和臘肉。用柏樹枝慢慢熏出來的豬蹄，色澤金黃，香味濃郁。燉鍋加水，放入洗凈切塊的臘豬蹄，再放上幾片臘肉增香，用小火慢慢燉煮。等到豬蹄燉得軟爛，肉湯變得奶白濃郁，再把提前凍好的樹花菜拿出來，簡單解凍后放進(jìn)鍋里，一起再燉一會兒。
鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣，臘肉的咸香，豬蹄的醇厚，混合著樹花菜的山野清香，飄滿整個屋子。燉好的樹花菜吸滿了濃濃的肉湯，變得柔軟入味，吃起來鮮爽回甘，一點(diǎn)也不油膩。臘豬蹄燉得脫骨軟糯，肥而不膩，一口下去，滿嘴都是溫暖的香味。
菜做法簡單，卻是山里人過年餐桌上必不可少的美味。它既有大山的饋贈，又有家的溫暖；既有臘肉的年味，又有樹花菜的清香。
我們鎮(zhèn)巴獨(dú)有的山珍美味樹花菜臘肉燉豬蹄。一碗下肚，暖身又暖心，鮮香味美，越吃越愛。來到鎮(zhèn)巴，一定要嘗嘗這道鄉(xiāng)村特色美食，感受大巴山最地道，最溫暖的味道。
鎮(zhèn)巴縣巴廟初中：唐晨軒
