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      微山漁家里依微山湖而興，由殷氏老板悉心經(jīng)營數(shù)十載，始終秉持“以誠立身、以味傳情”的經(jīng)營理念。聊起家族根脈，殷老板眼中滿是自豪：殷姓源自殷商王族，林氏始祖比干為殷商忠臣，二者同根同祖、血脈相連。千年前，比干公以赤誠之心留名青史；今日，這份“赤誠”便化作餐館的立身之本——嚴(yán)選當(dāng)日鮮活水產(chǎn)、恪守古法烹飪技藝，以比干公的忠義誠信為標(biāo)尺，做有根脈、有溫度、有匠心的漁家菜，讓每一道菜品都承載著千年
先祖的風(fēng)骨，也藏著對(duì)本土飲食文化的敬畏。

坐擁微山湖得天獨(dú)厚的水產(chǎn)資源，餐館將湖鮮本味發(fā)揮到極致，招牌菜品更是直擊味蕾，堪稱“微山湖味道”的絕佳代表：

?? 招牌一：微山湖香辣鯉魚

精選微山湖活水養(yǎng)出的鮮活大鯉魚，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，確保魚肉極致鮮嫩、毫無土腥味。大廚遵循漁家古法，先以蔥姜料酒輕腌去腥，再入熱油慢煎至表皮金黃焦脆，鎖住魚肉汁水；隨后倒入秘制香辣醬汁，慢火煨煮至湯汁完全滲透每一絲魚肉。入口瞬間，先是淡淡的香辣氣息撲面而來，緊接著是魚肉緊實(shí)彈牙的質(zhì)感——輕輕一咬，鮮嫩肉質(zhì)在舌尖迸發(fā)，醬汁的醇厚與魚肉的鮮甜完美交融，辣而不燥、鮮而不膩，連魚骨縫隙間的湯汁都鮮香四溢，吃完唇齒間還留著微山湖的水汽與煙火氣，一口便讓人沉醉。

?? 招牌二：漁家清燉魚頭

堪稱“鮮掉眉毛”的本味之作！取微山湖花鰱大魚頭，僅用姜片、蔥段簡單去腥，不添加多余調(diào)料，最大程度保留湖鮮本真。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，將魚頭燉至湯色呈濃郁奶白色，魚肉燉至軟糯綿密、輕輕一抿便脫骨。喝一口濃湯，鮮醇清甜的滋味瞬間填滿口腔，沒有絲毫油膩感，只有湖水的清冽與魚肉的鮮香；夾起一塊魚肉，細(xì)嫩無刺，入口即化，每一口都是對(duì)“鮮”的極致詮釋，完美還原漁家“以簡致鮮”的烹飪智慧。

       活動(dòng)現(xiàn)場，劉迎水會(huì)長與殷老板深入交流，對(duì)微山漁家里的品質(zhì)與文化底蘊(yùn)贊不絕口。劉會(huì)長表示，濟(jì)寧名優(yōu)產(chǎn)品的核心在于“品質(zhì)為基、文化為魂”，微山漁家里巧妙融合姓氏典故、漁家文化與湖鮮美食，讓美食既有口感層次，又有文化厚度，是本土餐飲品牌的典范。協(xié)會(huì)將持續(xù)搭建推廣平臺(tái)，助力這類有特色、有傳承、有口碑的品牌走出濟(jì)寧，走向更廣闊的市場。

       殷老板表示，此次受邀參與活動(dòng)，是對(duì)餐館的高度認(rèn)可，更是前行的動(dòng)力。未來，微山漁家里將繼續(xù)堅(jiān)守湖畔初心，傳承比干公的赤誠風(fēng)骨，深耕微山湖漁家美食，不斷打磨菜品、創(chuàng)新口味，讓“岸上住”的漁家情懷，通過一道道鮮香美味傳遞給更多人，讓微山漁家里成為濟(jì)寧名優(yōu)餐飲中一張亮眼的文化名片，讓更多人通過美食讀懂濟(jì)寧、愛上微山湖。