上次說到我叔叔九十歲了，依然活得硬朗的十個(gè)心法，村里人說那是叔叔“活明白了”。這次我要談?wù)勊娘嬍沉?xí)慣，老人家常說一句話：“人這一輩子，吃得對，比吃得好要緊?！?/p>
這話我琢磨了幾年，越琢磨覺得越有道理，要不叔叔就不見在我跟前高談闊論了。叔叔這些年沒吃過什么山珍海味，更不懂什么養(yǎng)生理論，可他在吃這方面的講究程度，細(xì)想起來全是學(xué)問。
第一，飯前一碗湯，勝過開藥方。 叔叔每頓飯前雷打不動要先喝碗湯。春天是菠菜雞蛋湯，夏天是冬瓜排骨湯，秋天蘿卜湯，冬天白菜豆腐湯。他說：“湯一下肚，腸胃就醒了，再吃飯不傷身?！蔽也檫^現(xiàn)代科學(xué)飲食，這其實(shí)就是給消化系統(tǒng)一個(gè)“預(yù)熱”的過程。
第二，粗糧不斷頓，細(xì)糧不饞嘴。 叔叔家的飯桌上，常年有玉米面餅子、紅薯、小米粥。白面饅頭也吃，但從不單吃。他的比例是“三分細(xì)，七分粗”?！凹?xì)糧養(yǎng)嘴，粗糧養(yǎng)胃。光圖嘴上痛快，胃就要受罪。”這話土是土，卻道出了膳食纖維的重要性。
第三，吃肉有講究，只吃“兩條腿”和“四條腿”的腿。 叔叔吃肉，吃得很巧。他常說：“地上跑的不如水里游的，兩條腿的不如一條腿的，”這“一條腿”指的是蘑菇。他最愛吃的是雞肉和魚，豬肉只吃瘦肉，而且從不過量。每次也就三四塊，說是“嘗個(gè)味就行”。
第四，鹽是百味首，多了就是毒。 叔叔做菜以清淡為主，家里用的鹽，一包能吃大半年。他說：“人這一輩子吃多少鹽是有數(shù)的，早吃完早高血壓。”這話雖然玩笑，但低鹽飲食確實(shí)是他身體健康的重要原因。
第五，油水不能多，多了血就稠。 叔叔炒菜用的油，能把鍋底潤濕就夠了。他最愛吃蒸菜和涼拌菜。每年夏天，他做的蒜泥茄子、涼拌黃瓜，比大魚大肉還好吃。“油多了僅僅香嘴，卻苦了心臟。心要供血，血里全是油，它咋供？”這話說得通俗，卻把高血脂的危害講透了。
第六，生姜不離口，百病繞著走。 叔叔有個(gè)習(xí)慣，吃飯時(shí)總愛嚼兩片生姜。冬天泡姜棗茶，夏天吃姜絲拌菜。他說：“姜是散寒的，人身上寒濕一重，啥病都來了。”冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。老人家把老祖宗的智慧用到了極致。
第七，大蒜是地里長出來的青霉素。 叔叔每頓飯都要吃幾瓣蒜，有時(shí)候是腌的糖蒜，有時(shí)候是生蒜搗碎了拌菜。他說：“這玩意兒殺菌，比吃藥強(qiáng)。是藥三分毒，蒜沒毒?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，大蒜素確實(shí)有抗菌消炎的作用。
第八，酸味養(yǎng)肝，醋不能少。 叔叔吃餃子蘸醋，拌涼菜放醋，連喝面條都要點(diǎn)上幾滴。他愛喝自釀的米醋，“酸入肝，肝好了，眼睛就好，我這眼睛到現(xiàn)在還能縫補(bǔ)衣服，多虧了醋。”這話雖有點(diǎn)夸張，但醋確實(shí)有助于穩(wěn)定血糖、促進(jìn)消化。
第九，吃飯有節(jié)律，不饑不飽剛剛好。 叔叔一日三餐，時(shí)間準(zhǔn)得像鐘表。早上七點(diǎn)，中午十二點(diǎn)，晚上六點(diǎn)，幾十年不變。他從不多吃，也從不少吃?！梆囈活D飽一頓，最傷胃。胃傷了，吃啥都白搭?！币?guī)律的飲食節(jié)奏，讓他的消化系統(tǒng)始終處于好狀態(tài)。
第十，新鮮是王道，剩飯是毒藥。 叔叔家很少有剩飯剩菜。他常說：“放了一夜的菜，亞硝酸鹽就多了，那是要命的?！彼€堅(jiān)持吃當(dāng)季的蔬菜，“夏天吃西瓜，冬天吃蘿卜，老天爺安排好的，跟著走沒錯(cuò)。”
去年秋天，我去看他，正趕上他腌咸菜。蘿卜、黃瓜、辣椒，裝了滿滿一壇子。他一邊碼一邊念叨：“這壇子菜能吃整個(gè)冬天，省事兒，還有味?！?/p>
我問他：“您不是說腌的咸菜不健康嗎？”
他笑著答：“啥東西都有個(gè)度。吃咸菜就少放鹽，一天吃幾塊，解解饞就行。這也不敢吃，那也不敢吃，活著還有啥意思？”
說這話時(shí)，陽光打在他臉上，九十年歲月留下的皺紋里，盛滿了坦然和智慧。
我終于明白了叔叔的飲食之道，從來不是什么高深的理論，而是中國人的老理兒：尊重身體，順應(yīng)自然，啥都吃點(diǎn)，啥都不多吃。大道至簡，這大概就是最樸素的飲食養(yǎng)生哲學(xué)了。
