春盤細菜：那一口微苦的回甘，是回不去的故鄉(xiāng)
張永成
今日晌午，日光傾城。
陽光透過窗欞，慵懶地灑在餐桌上，給尋常煙火鍍了一層暖金色的柔光。妻子在灶臺前忙碌半晌，端上來的皆是溫情：清炒蝦仁晶瑩剔透，西紅柿雞蛋湯紅黃相間，蒜苔炒肉油亮噴香。然而，在這滿桌葷素交織的盛宴中，我的目光卻唯獨在那盤不起眼的炒枸杞頭上駐留，筷子起落間，最勤快的竟是它。
夾起一箸送入口中，那股特有的微苦旋即化開，繼而是悠長的回甘。這清香仿佛一把鑰匙，瞬間洞穿了時光的壁壘，將我拽回幾十年前那個塵土飛揚的小村莊。
我是吃著野菜長大的。
那時的日子緊巴，每逢青黃不接的春日，米缸見底，菜籃空空。對于莊戶人家，春天不僅是播種的希望，更是“尋食”的戰(zhàn)場。那時不懂何為“美食”，只要能果腹、不傷身的草葉，皆被視作珍饈。田埂上、溝渠邊，甚至荒冢旁，只要冒出一抹嫩綠，便會被村里大人小孩手中的鏟子與籃子搜刮殆盡。
記憶里的春天，總是混雜著泥土的腥氣與野草的清芬。母親總會將挖回的野菜擇得纖塵不染，沸水焯過，擠干水分?；蚴前枭僭S粗鹽、滴幾滴香油，或是就著稀飯匆匆下肚。彼時年少，只覺口中苦澀，心里盼著快快長大，頓頓白面饅頭、大魚大肉。
如今，雞鴨魚肉已成家常，味蕾卻莫名地“叛逆”起來，瘋狂懷念起當(dāng)年那些帶著土腥味的野草。
前幾年，我在城街角偶遇幾位鄉(xiāng)農(nóng)擺攤，露水未干的草葉堆里，竟藏著枸杞頭、薺菜、菊花腦和豌豆頭！那一刻，心頭猛地一熱，宛如邂逅失散多年的老友。買回家讓妻子清炒，當(dāng)那熟悉的味道再次充盈口腔，眼眶竟有些濕潤。那不是調(diào)料堆砌的鮮美，而是大自然最原本、最質(zhì)樸的饋贈，是兒時那段清貧卻生機勃勃歲月的味道。
自此，每年春風(fēng)一度，心便隨之躁動，惦記著那一口鮮靈。
周末得閑，我便直奔城郊菜市。攤位上偶見剛從地里摘下的野菜，賣菜的多是周邊農(nóng)戶，不懂營銷話術(shù)，只知樸實將菜理得干干凈凈。若遇成色極佳的枸杞頭——嫩得掐出水，葉翠莖紫，我必毫不手軟地“包圓”。
歸家烹飪，無需繁復(fù)技法。熱鍋涼油，爆香蒜末，倒入野菜快速翻炒，少許鹽調(diào)味即可出鍋。那口感，脆嫩中裹挾著一絲倔強的纖維感，苦中帶甜，清爽解膩，勝過世間無數(shù)山珍海味。
然市場野菜終究有限，且價高未必鮮。若求不得心儀的那一口，我便拉著妻子，驅(qū)車深入郊野，親自去挖。
挖野菜，是技術(shù)，是力氣，更是一場與春天的游戲。
春日郊外，萬物復(fù)蘇，空氣里彌漫著青草與泥土混合的芬芳。我們提籃持鏟，穿梭于田埂荒野。眼要“毒”，在雜草叢中辨識珍寶；手要快，看準了便下手，否則好苗子轉(zhuǎn)瞬即逝。
記得一次，為尋一叢野生薺菜，我與妻子在河灘荒草間伏地半晌。那里的薺菜極為隱蔽，葉片貼地，色似枯草，極難察覺。我們?nèi)鐚毎阋稽c點撥開雜草，終在一處背風(fēng)土坡下發(fā)現(xiàn)大片蹤跡。那一刻的欣喜，難以言喻。揮舞小鏟，連根挖起，抖落浮土，看著籃中綠意漸濃，內(nèi)心的滿足感油然而生。有時忙活半日僅得小半包，但這親手勞作的收獲，入口格外香甜。
挖回的野菜，吃法亦隨性而變。嫩的枸杞頭、菊花腦，宜清炒，存其本真；稍老的薺菜、馬蘭頭，則剁碎拌肉，包成包子餃子。咬上一口，面皮麥香裹挾野菜清香，汁水四溢，那是城市高樓里永遠無法復(fù)刻的田野風(fēng)味。
如今，生活節(jié)奏疾馳，人們習(xí)慣了超市精美的凈菜，依賴外賣重油重辣的刺激。但我依然固執(zhí)地守著這份對野菜的癡念?；蛟S，我咀嚼的不僅僅是野菜，更是在反芻那段逝去的歲月，是在繁忙都市的縫隙中，尋找一份回歸自然的寧靜與踏實。
這一盤炒枸杞頭，承載著我的童年，連接著我的鄉(xiāng)愁。它無聲地提醒：無論走多遠，無論日子多么富足，都不能忘記根在哪里，不能忘記大自然最慷慨的饋贈。
午飯后，殘羹已涼，但那盤枸杞頭的余香似乎仍在鼻尖縈繞。放下碗筷，心中暗自盤算：明早還得趕個早集，聽說東頭新攤上，又到了新鮮的菊花腦……
這吃野菜的癮啊，怕是這輩子，都戒不掉了。
張永成簡介：
資深媒體人，中國散文學(xué)會會員，淮安市作家協(xié)會會員、淮安市散文學(xué)會副會長，《世界文學(xué)》簽約作家。長期從事新聞?wù){(diào)查與紀實寫作，作品散見于《人民日報》《中國記者》《新華日報》《羊城晚報》等全國性報刊，以及《清江浦人家》《清江文學(xué)》《紅高梁文學(xué)》等地方文化平臺。發(fā)表專訪、特寫、散文、短篇小說、報告文學(xué)及影視劇本逾千篇，累計百余萬字，三十余篇獲國家及省級獎項。出版有25萬字報告文學(xué)集《啊，太陽神》、30萬字散文集《靜水流深》。曾獲“黨報優(yōu)秀群工干部”榮譽稱號。
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