文／侯家賦
昨天晚上，我接到了居住在東北多年、已經(jīng)95歲高齡的大爺打來的電話。他說上午參加了一位鄰居的生日宴會，席上吃到了香椿芽炒雞蛋，味道鮮美，噴香撲鼻，令人回味無窮。只可惜那是經(jīng)過冷藏、加工的去年采摘的香椿芽，不是當(dāng)年新采的，所以味道不如新鮮的好，更不如老家的好。
他囑咐我，等香椿芽采摘時，給他寄一些過去，并且一再叮囑：不要大棚里的，一定要長在自然樹上、經(jīng)過陽光照射的。我立刻答應(yīng)，保證到時一定給他郵寄家鄉(xiāng)樹上掰下來的、原汁原味的新鮮香椿芽。
我的老家就在平阿山區(qū)，三面靠山，一面環(huán)水。香椿芽、粉條、大蔥是我們村的三大特產(chǎn)，在遠(yuǎn)近一帶都很有名。記得我很小的時候，家里的院子就長著好多香椿樹?？赡菚r候家里窮，每年第一茬香椿芽，自己都舍不得吃，采摘下來要挑到濟(jì)南、泰安等城里去賣。因此，我家的香椿樹，也就成了維持家庭生計的一項經(jīng)濟(jì)來源。
等到夏天，香椿芽長得葉片寬大，城里人不愛要了，家人才肯采摘下來腌制咸菜。就連香椿梗都舍不得扔掉，搗碎后剝下表皮，和葉子一起腌成咸菜。
香椿芽以味道鮮美、清香濃郁聞名，用它做的香椿芽炒雞蛋、香椿芽拌豆腐、油炸香椿魚等菜肴，更是被人們津津樂道。夏天吃涼面，香椿芽咸菜拌胡蘿卜絲，是必不可少的佐料。就著涼面，伴著香椿的清香和胡蘿卜絲的清脆，令人胃口大開。
以前，我們村里種的香椿樹都是土生土長的，只在院落里零星栽植，品種單一，上市時間也比較晚。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和時代的進(jìn)步，香椿種植技術(shù)不斷改進(jìn)提高，香椿樹開始大面積栽植，品種也越來越多，上市時間提前，成了家鄉(xiāng)村民發(fā)家致富的一大經(jīng)濟(jì)支柱，也是村里的一大亮點。
我爺爺那時候，出售香椿芽主要靠肩挑驢馱。香椿一摘下來，爺爺就趕著毛驢，驢背上馱著大簍子，把香椿運(yùn)到大城市去，每天一個來回，兩頭不見太陽。
如今鄉(xiāng)親們賣香椿，再也不用那種古老的方式了。村里成立了農(nóng)產(chǎn)品供銷合作社，網(wǎng)上一發(fā)布信息，全國各地的經(jīng)銷商就紛紛發(fā)來訂單。每年春分至清明這段時間，每天都有幾十輛蔬菜快遞專車到村里運(yùn)送香椿芽，價格每斤在20到30元。有的農(nóng)戶，單靠賣香椿芽一年就能收入過萬元。
我們村的香椿芽，銷到了上海、廣州、北京、沈陽、哈爾濱、烏魯木齊等國內(nèi)大城市，還出口到日本、美國、俄羅斯、印度、巴基斯坦等國家。家鄉(xiāng)的香椿芽已經(jīng)漂洋過海，銷往世界各地，真正成了搶手的“香餑餑”。
清明節(jié)到了，香椿芽也到了最好的采摘時節(jié)。我要把最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的香椿芽給大爺寄去，讓他再一次嘗到家鄉(xiāng)的味道，更讓他在暮年時光里，時時念著故土，想著家鄉(xiāng)。
編輯：王輝成
