家鄉(xiāng)的香椿芽
侯家賦
昨天晚上，接到了居住在東北多年、已經(jīng)95歲高齡的大爺打來的電話。他說上午參加了一位鄰居的生日宴會，席上吃到了春芽炒雞蛋，味道鮮美，噴香撲鼻，令人回味無窮。只可惜那是經(jīng)過冷藏、加工的去年采摘的春芽，不是當(dāng)年新采的，所以味道不如新鮮的好，更不如老家的好。他囑咐我，到摘春芽的時(shí)候，給他郵一些過去，并且一再叮囑，不要大棚里產(chǎn)的，一定要是長在自然樹上、經(jīng)過陽光照射的。我立時(shí)應(yīng)允，保證到時(shí)一定給他郵寄家鄉(xiāng)樹上掰下的、原汁原味的新鮮香椿芽。
我老家就在平阿山區(qū)，三面靠山，一面環(huán)水。春芽、粉條、大蔥是我們村的三大特產(chǎn)，在遠(yuǎn)近一帶很是出名。記得我很小的時(shí)候，家里院子里就長著好多香椿樹?？赡菚r(shí)候家里窮，每年第一茬香椿芽自己都舍不得吃，采摘下來后，要挑到濟(jì)南、泰安等城市去賣。因此，我家的香椿樹，也就成了維持家庭生計(jì)的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)來源。直到夏天，春芽長得葉片很大，城里人不再稀罕了，自己才肯采摘下來腌制咸菜。就連春芽梗都舍不得扔掉，搗碎剝下表皮，和葉子一起腌成咸菜。
春芽以味道鮮美、清香濃郁著稱，還有潤澤肌膚等益處。特別是春芽炒雞蛋、春芽拌豆腐、油炸春芽魚等做法，更為人們津津樂道。夏季吃涼面，春芽咸菜拌胡蘿卜絲，是必不可少的佐料。喝著涼面，伴著春芽的清香和胡蘿卜絲的脆爽，令人食欲大開。
以前，我們村里種植的香椿樹都是土生土長的品種，只在院落里零星栽植，品種單一，上市季節(jié)也比較晚。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，香椿種植技術(shù)也不斷改進(jìn)提高，香椿樹開始大面積栽植，品種越來越豐富，上市時(shí)間也提前了，成了家鄉(xiāng)村民發(fā)家致富的一大經(jīng)濟(jì)支柱，也是村里的一大亮點(diǎn)。
我爺爺那時(shí)候，出售香椿芽主要靠肩挑驢馱。春芽采摘下來，爺爺就趕著毛驢，驢背上馱著大馱簍，把香椿運(yùn)到大城市去賣，每天一個來回，兩頭不見太陽。如今鄉(xiāng)親們賣春芽，再也不用那種古老的方式了。村里成立了“農(nóng)產(chǎn)品供銷合作社”，網(wǎng)上一發(fā)布信息，全國各地的經(jīng)銷商就紛紛發(fā)來訂單。每年春分至清明期間，每天都有幾十輛“蔬菜快遞專車”到村里運(yùn)送香椿芽，價(jià)格每斤在20—30元，有的農(nóng)戶僅賣春芽一項(xiàng)年收入就過萬元。我們村的春芽不僅銷往上海、廣州、北京、沈陽、哈爾濱、烏魯木齊等國內(nèi)大城市，還出口到日本、美國、俄羅斯、印度、巴基斯坦等國，真正漂洋過海，成了遠(yuǎn)近聞名的香餑餑。
清明節(jié)到了，香椿芽也到了最佳采摘時(shí)節(jié)。我要把最好的春芽給大爺寄去，讓他再一次嘗到家鄉(xiāng)春芽的味道，也讓他在暮年時(shí)光里，時(shí)時(shí)念著家鄉(xiāng)。
