真不同賦
文/李金河
洛邑福地，物華蘊藏；地衍五谷，天降千祥。是故以食為天，民生樂焉；飲食文化，淵藪流傳。廚圣伊尹，從庖人而成大器；相王天下，治大國如烹小鮮。廚藝精妙，炸爆熘燴五味調(diào)和；點化食性，咸淡燙涼順人使然。由是立法度，規(guī)仁義，佐成湯，格皇天。不惟功業(yè)卓著，抑或廚藝高超，是為廚師鼻祖也。
夫真不同者，洛陽水席集大成也。湯水歷史，流傳千年；食在河洛，口碑甲天。湯湯水水，湯水浮沉洛陽飲食；熱熱鬧鬧，熱鬧衍生民俗大觀。水席美食，源起盛唐；水席風(fēng)俗，興于民間；婚喪嫁娶，官席庖膳流水陣；素菜葷做，酸辣甜咸美味餐。大開大合，揚大唐雄風(fēng)浩蕩；兼容并蓄，夸廚藝氣象萬千。
嗟夫！乾陵碑無字，水席菜有言。一代女皇身世遭際，文治武功菜品盡顯。八八四四，二十四菜天機巧合；輝輝煌煌，二十四載圣掌皇權(quán)。八品涼菜，美味下酒；四熱鎮(zhèn)桌，葷素味全。帶子上朝八中件，湯水佐味；春華秋實四掃尾，完美收官。菜八品，禮八膳，武皇喜好，曰服禮韜欲藝文禪政；烹五味，饌百饈，名廚絕藝，曰絲片條塊燉炒煲煎。時蔬盡時令之最，庖膳窮水陸之珍。精工燕菜，蘿卜絲奪天下美味；淀粉料理，假海參亂水族之宮。至若蔥扒虎頭鯉，暗指李唐臣服武皇；云罩腐乳肉，寓意公主毋忘娘親。裁定天下，老臣素服悲李唐；海米百彩，圣主寬宏圖悅心?？烊龢樱斓稊貋y女皇定江山；五柳魚，改弦易幟神都安乾坤。魚仁指和尚光頭，光滑潔白；雞丁意丁俗雞犬，一視同仁。爆鶴脯，拜洛受圖上天告諭；甜拔絲，溶糖瀝汁大師匠心。而或什錦八寶，武周換唐神都圣主；糖醋里脊，則天稱帝圣朝明君。魚翅插花，大周皇帝君權(quán)神授；金猴探海，金輪圣神至高至尊；碧波絳丸，越古金輪皇恩浩蕩；開魷爭春，慈氏越古天地歸心。及至酸爽利口兮，蛋湯送客如意吉祥；金袍漂浮兮，飛黃騰達榮耀加身。
噫！真不同兮，真不同矣。承飲食文化之精妙，源遠流長；得水席風(fēng)味之真?zhèn)鳎u滿神州。真材實料，廚藝精湛；葷素料理，酸辣甜咸。知味停車，食客盈門喧喧鬧；聞香下馬，飽嘗口福老少歡。大眾消費，豐儉由己任選擇；品牌超眾，熱情服務(wù)自周全。湯湯水水宴天下，舌尖美味真不同。
詩曰：河洛美饈食為天，譽滿今古夸舌尖。
湯水浮沉六合福，葷素烹煮八品鮮。
唐風(fēng)韻致昆岡玉，民俗趣雅蓬萊仙。
一嘗弗止真不同，口碑傳頌萬萬千。
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