早晨，劉樂(lè)天早早起來(lái)。
本來(lái)尋思著更早一點(diǎn)起來(lái)，可昨晚睡得遲了，今早一起來(lái)都五點(diǎn)半了。他趕忙收拾收拾后就找來(lái)以往用過(guò)的不銹鋼大盆子，用抹布擦了擦，找出面袋，用放在里面的粗碗挖了有六碗面粉倒進(jìn)后先將面盆放在屋子里。隨后，又找了個(gè)平日里常用的不銹鋼小盆子，先是接了涼水，又倒進(jìn)了一些熱水，再親口喝了一點(diǎn)，覺(jué)得水溫可以，就把放在柜子里的發(fā)酵粉袋子撕開(kāi)倒進(jìn)發(fā)酵粉，用筷子不住攪拌。讓發(fā)酵粉充分溶解，是為了馬上和蒸饅頭的面時(shí)能發(fā)酵得均勻些。
早些年，尤其是樂(lè)天還是孩子時(shí)，這些活兒不是母親做就是父親做。父親常做的那個(gè)時(shí)候父親已經(jīng)退休了，因?yàn)楦赣H也是個(gè)廚師。那時(shí)候不像現(xiàn)在這樣發(fā)面。先是將酵面塊，這也是每次每次蒸饅頭時(shí)留下來(lái)的。樂(lè)天印象里母親經(jīng)常就放在面粉袋子里面。在蒸饅頭時(shí)，就取出來(lái)掰開(kāi)成更小的幾塊用溫水泡開(kāi)。如果天氣暖和，就用個(gè)碟子盆子什么的給蓋住，如果天氣冷，那就得放炕上。那時(shí)候，農(nóng)村在冬季都燒的土炕，暖和。還有一種就是給鍋里添上一部分水燒熱，這可不能太熱了，然后就把農(nóng)村人常常說(shuō)的這個(gè)叫酵面罐罐的東西放進(jìn)熱水里。如果時(shí)間大了覺(jué)得水涼些了，可以再添把柴禾。哪里像今天這樣直接就和來(lái)發(fā)酵面水和面粉直接攪拌呢？
看看倒進(jìn)小不銹鋼盆子里的發(fā)酵粉都溶解了，樂(lè)天就一邊往盆子里倒發(fā)酵粉面水一邊用右手不停地?cái)嚢琛＿@個(gè)過(guò)程農(nóng)村人叫起面，就是前文說(shuō)的發(fā)面，即讓混合了發(fā)酵粉的水在攪拌成面團(tuán)后，在適宜的溫度下不斷發(fā)酵，體積增大?，F(xiàn)在是臘月，天氣冷，一會(huì)兒得放在床上。攪拌面粉是個(gè)不大的體力活，不是太費(fèi)勁，但要不斷地?cái)嚢?，搓揉，讓面粉都變濕?rùn)了，在不停擠壓攪和下，原先那如塵土一樣干干的面粉看不見(jiàn)了，代之的是已經(jīng)攪和進(jìn)去發(fā)酵粉的發(fā)酵粉水。而且，細(xì)心的人還會(huì)把粘在盆子邊緣還有手上的面粉面圪垯用另只手的手指或者筷子勺子弄掉?？瓷先ヅ枳永锩娉四且淮髩K面疙瘩之外盆子里外總是干干凈凈光光亮亮的。如果覺(jué)得哪個(gè)地方還有干面粉沒(méi)粘在一起，要么狠力再揉搓，要么再添些少許發(fā)酵粉水。沒(méi)有發(fā)酵粉水的話(huà)，樂(lè)天也見(jiàn)到母親還會(huì)弄點(diǎn)涼水倒在那個(gè)酵面罐子搖搖晃晃后又?jǐn)嚢栝_(kāi)來(lái)。記得有時(shí)面團(tuán)硬了，就給里面攪進(jìn)去一些水。如果是面發(fā)得過(guò)軟，一種就是給面團(tuán)里再加進(jìn)面粉繼續(xù)攪拌，要么，就等到面發(fā)起后倒在案板上，在蒸饅頭前再加進(jìn)去面粉。這些都要看外界氣溫高低以及主人想蒸饅頭的時(shí)間是早是晚。
經(jīng)過(guò)一番盆子里的搏擊，一場(chǎng)戰(zhàn)斗便基本宣告結(jié)束。剩下的活兒就如前面說(shuō)的那樣，將發(fā)酵的面盆子蓋上大一些的盤(pán)子之類(lèi)的東西放在熱的地方讓它慢慢發(fā)酵，等著接下來(lái)的戰(zhàn)斗——揉面，蒸饃饃。
看著被被子蓋住的面盆子，樂(lè)天覺(jué)得看過(guò)去覺(jué)得這面盆子像個(gè)熊貓寶寶一樣被人這么愛(ài)著，寵著，雖然說(shuō)它不會(huì)說(shuō)話(huà)，但樂(lè)天還是忍不住的笑了，笑得很開(kāi)心，連還在忙乎做包子餡進(jìn)屋的妻子都覺(jué)得既莫名其妙又覺(jué)得好笑。
作者簡(jiǎn)介：
豫園草，陜西武功人，1989年畢業(yè)于武功師范學(xué)校。有70萬(wàn)文字散見(jiàn)于《月亮詩(shī)刊網(wǎng)》《文章閱讀網(wǎng)》《左聯(lián)》《蟠桃網(wǎng)》《中國(guó)詩(shī)歌網(wǎng)》《簡(jiǎn)書(shū)》《博客中國(guó)》等網(wǎng)頁(yè)。作品有《誰(shuí)是教育的兇手》《山東出鄧賊》《渣滓敗類(lèi)橫行必有流氓丑惡土壤!》《薩德落地之日便是刀架中國(guó)脖子之時(shí)》《順豐，再為你點(diǎn)贊》思念是條暗流的河》《開(kāi)往春天的航班》底拿什么評(píng)價(jià)老師及亂彈》《哪里找個(gè)安靜的地方教書(shū)?》《做一個(gè)甜甜的夢(mèng)》等一千余篇作品。
