紅薯面條用紅薯、面粉制作的一道早點(diǎn)。紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。
紅薯面條具有韌性好、耐煮、色澤自然、口感細(xì)膩，并保持紅薯原味和營養(yǎng)等特點(diǎn)。
在河南省洛陽地區(qū)，各各縣城都能見到，各地風(fēng)味略有不同，香美的醬汁在配上紅薯面條絕對別有一番滋味。
把適量白面和紅薯面分別和成面坯兒。和紅薯面坯的時(shí)候，要記得加適量的食用堿，和出來的面坯要比白面坯稍軟。紅薯面坯的大小，依你喜食紅薯面的程度而定，一般要的紅薯面坯要小于白面坯。
最主要紅薯面要用開水燙，也就是所謂的燙面，如果大家不想用堿，可以用少許白面摻進(jìn)去。
將和好的紅薯面坯包在白面坯里，搟成薄片，可用淀粉做面補(bǔ)，光滑而不粘。將搟好的面片疊好，切成你喜歡的寬度
帶水開后，下鍋，面條浮起來后下青菜，待再次沸起來，就可以出鍋了。撈進(jìn)碗里，加上調(diào)味料，就可以開吃了。
醬汁的做法：
用蒜汁 ，蒜姜 ，生抽， 醋 ，鹽 ，味精 ，水 ，小磨油 ，芝麻醬，姜蒜和鹽味精調(diào)料品 ，搗爛，倒入水?dāng)嚢?，融化后倒入醋和少許生抽 ，小磨油，如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起搗爛增添口味，等面條出鍋澆汁后放上準(zhǔn)備好的芝麻醬就可以吃了。（這個(gè)醬汁和紅薯面條是最佳搭配）。
