記憶中的味道
張欣雨
清晨，第一縷陽(yáng)光灑落在院子里，鳥(niǎo)兒清脆悅耳的歌聲響起，微風(fēng)輕拂，把一絲香氣帶入臥室，正在熟睡的我微動(dòng)，鼻翼張開(kāi)，那香氣直入鼻腔，我一下睜開(kāi)眼，掀開(kāi)被子堆在一邊，顧不得穿鞋就向廚房跑去。是了，是了！是姥姥在做我最喜歡吃的叫花雞！姥姥見(jiàn)我跑來(lái)，笑瞇瞇地說(shuō)：“妮兒起來(lái)了？今天怎么起得這么早？”我并不答，只是眼巴巴地盯著那未完成的美味?！肮?，小饞貓，一會(huì)兒就好了！”
佳肴上桌，“口水直流三千尺。”掰開(kāi)粉碎的封缸泥，香氣撲鼻。我吃過(guò)許多地方的叫花雞，但唯有姥姥做的讓我贊不絕口。
小時(shí)候，我天天住在姥姥家，也曾跟著姥姥一起做叫花雞：將三黃雞腌制后，把各種特制的、剁好的餡料塞入雞身中。那時(shí)，我天真地問(wèn)姥姥：“姥姥，是不是昨天晚上有神仙姐姐送料子啊？怎么這么香？”姥姥笑了，手撫摸著我的頭，慈祥地說(shuō)：“是啊，你聽(tīng)話(huà)神仙姐姐就會(huì)來(lái)找你玩?！别W料塞好后，再用豬網(wǎng)油和荷葉把三黃雞包好，裹上封缸泥，開(kāi)始烘烤。剁餡料、塞料子、包雞裹泥，姥姥做起這些來(lái)如行云流水：把雞從壇中取出不會(huì)滴下一滴多余的水；刀在姥姥手里發(fā)揮了最大作用，刀鋒一轉(zhuǎn)，“刮”過(guò)料子，各種餡料就被整齊、美觀(guān)地剁好了。大小一致，粗細(xì)勻稱(chēng)。手和刀互相靠攏，捧起料，塞入雞身，完全沒(méi)有拉下的。相比于姥姥，我卻笨手笨腳，這漏點(diǎn)，那少點(diǎn)。姥姥說(shuō)：“安妮天生不是干苦活的命哩！”
三黃雞烘烤四個(gè)小時(shí)后，從烤爐缸中拿出，高高舉起，用力一摔，雞肉的焦香伴隨著荷葉的清香迸發(fā)而出。撕下一塊雞肉，細(xì)細(xì)咀嚼，肉酥爛油潤(rùn)又不失水分，獨(dú)具特色，令人回味無(wú)窮。
現(xiàn)在，因?yàn)橐蠈W(xué)，我已經(jīng)不在姥姥家住了，但每次回姥姥家，我總會(huì)在進(jìn)門(mén)后大喊一聲：“姥姥！我想吃叫花雞！”“行哩！姥姥這就給你做！”姥姥的回答總是那么底氣十足，讓人充滿(mǎn)期待。
歲月匆匆。像往常一樣，我回到姥姥家，還未進(jìn)門(mén)先聞我聲。可這一次，回答我的是一個(gè)熟悉而又陌生的聲音。熟悉的是那聲音的主人——姥姥。陌生的，是那綿軟無(wú)力的聲調(diào)。不知何時(shí)，皺紋悄無(wú)聲息地爬上了姥姥的眼角，那原本烏黑的頭發(fā)現(xiàn)在成了灰色中夾雜著白的顏色。
拿三黃雞時(shí)，姥姥的雙手輕顫地捧出，腌汁滴落在地上，綻開(kāi)了一朵朵色彩暗淡的花。那刀似乎沉重了不少，讓姥姥剁了一下一下又一下。那料子似乎也和歲月一樣跟姥姥作對(duì)，大小不一，粗細(xì)各異。這些似乎都體現(xiàn)著姥姥不再年輕的事實(shí)。塞餡料時(shí)，料子從雞身中灑出，姥姥一手扶住雞，一手往里塞餡料。摔封缸泥，砸了一下，兩下，只是在泥上留下裂紋。五下過(guò)后，泥粉碎。但碎的并不只是泥，似乎，還有姥姥那年輕的心。這樣的制作過(guò)程不再賞心悅目，讓人對(duì)于這味道的要求也隨之降低?？上銡馍l(fā)出后，滿(mǎn)屋飄香，一樣叫人陶醉。醇厚中帶著清香。雞肉易撕，細(xì)細(xì)品味，一樣使人回味無(wú)窮。
姥姥雖然老了，動(dòng)作不似從前利落，但這手藝不變，這味道不變，那顆愛(ài)我的心也從未變過(guò)。食物本身并沒(méi)有多美味，只是做的人不同，注入的感情也就不同。姥姥帶著對(duì)我的愛(ài)去制作叫花雞，這雞也體現(xiàn)了姥姥愛(ài)。愛(ài)不變，味道怎么會(huì)變呢？這永遠(yuǎn)是我記憶中的味道。
(作者系歷城區(qū)鮑山學(xué)校學(xué)生指導(dǎo)教師：張穎穎)
